Яблочный крамбл: рецепты приготовления с овсяными хлопьями и от Юлии Высоцкой

Еще в период английской колонизации кулинары придумали необычный десерт – яблочный крамбл, рецепт которого не утратил своей актуальности и по сей день. Традиционное английское лакомство готовится достаточно просто. Это пирог, но не совсем обычный. В сегодняшней статье раскрываем все кондитерские секреты.   

Яблочный крамбл: рецепт с фото

В переводе с английского языка «крамбл» означает «крошить». Традиционно описываемый десерт готовят из фруктов или ягод, пшеничной муки, сахарного песка и сливочного масла.

Конечно, появились и другие варианты приготовления такой необычной выпечки, но все же на вершине кондитерского хит-парада остается яблочный крамбл с овсяными хлопьями. Если обратиться к традиционной английской рецептуре, то крамбл готовят из огромного количества фруктовой начинки, чаще всего из яблок. Получается пирог-перевертыш, при этом теста в такой выпечке совсем мало.

Некоторые хозяйки готовят не только сладкий крамбл. Добавляя овощи, мясное или рыбное филе, консервы, вы сможете приготовить полноценное второе блюдо к обеду или ужину.

Состав:

• 100 г сливочного масла;
• 3 шт. яблок среднего размера;
• 50 г миндальных орешков;
• 0,25 кг пшеничной муки;
• 50 г хлопьев овсяных;
• 70 г творога;
• 3 ст. л. пудры сахарной;
• 30 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Этот рецепт нельзя назвать классическим, но пирог получается невероятно вкусным.
2. Если вы тяготеете к традиционной английской кухне, тогда для приготовления теста понадобятся только масло, мука и сахарный песок.
3. В глубокую пиалу просеиваем муку.
4. Добавляем творог и сливочное масло комнатной температуры.
5. Вводим сахарный песок.
6. Сахарную пудру просеиваем через мелкое ситечко и тоже добавляем к остальным ингредиентам.
7. Берем овсяные хлопья, желательно тоненькие, и добавляем в пиалу.
8. В контейнер блендера выкладываем миндальные орешки.
9. Перемалываем их до получения массы однородной консистенции.
   
10. Измельченный миндаль соединяем с остальными ингредиентами.
11. Яблоки промываем и просушиваем.
12. Разрезаем пополам, вычищаем сердцевину и убираем хвостик, плодоножку.
13. Измельчаем яблоки тоненькими дольками.
14. Силиконовую форму смазываем мягким сливочным маслом.
15. На дно выкладываем яблочные дольки.
16. Посыпаем их сахарной пудрой. Для аромата можно добавить немного коричного порошка.
17. Вымешиваем тесто до получения массы однородной текстуры.
18. Выкладываем поверх яблок крошку, разравниваем, слегка утрамбовываем.
19. Отправляем яблочный крамбл в жарочный шкаф на 25 минут.
20. Выпекаем при температурном режиме в 180°.
21. Остужаем выпечку, а затем аккуратно извлекаем из формы.
22. Остывший крамбл украшаем сахарной пудрой.

Английский десерт на русский лад

А вот еще один вариант приготовления яблочного крамбла. За основу взято песочное тесто. Если в предыдущем рецепте яблоки в выпечку добавлялись в свежем виде, то сейчас их нужно подвергнуть термообработке и карамелизировать.

Состав:

• 1 крупное яблоко кисло-сладких сортов;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. муки пшеничной;
• 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
• 150 г масла сливочного;
• 2 ст. л. сливочного масла (для начинки);
• 1 ст. детской каши;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• щепотка соли мелкого помола;
• 1 яйцо куриное.

Приготовление:

1. В глубокую пиалу разбиваем куриное яйцо.
2. Добавляем соль мелкого помола и сахарный песок.
3. Тщательно взбиваем эти ингредиенты венчиком вручную или миксером.
4. Вводим в яичную массу просеянную муку и детскую кашу.
5. Сливочное масло измельчаем на терке.
6. Добавляем к остальным ингредиентам.
   
7. Соединяем все ингредиенты до получения массы консистенции крошки.
8. Отправляем тесто на 60 минут в морозильную камеру.
9. Пока тесто будет охлаждаться, займемся яблоком.
10. Большое яблоко очищаем от кожицы.
11. Вырезаем сердцевину, плодоножку, перепонки.
12. Чистую яблочную мякоть нарезаем тоненькими дольками.
13. В сковороду выкладываем 2 ст. л. сливочного мягкого масла.
14. Растапливаем его.
15. Добавляем мед, перемешиваем и в получившуюся смесь выкладываем яблочные дольки.
16. Тушим яблоки в сливочно-медовом сиропе примерно пять минут.
17. Берем жаропрочную форму и на дно выкладываем яблочную начинку.
18. Сверху распределим замороженное тесто.
19. Отправляем крамбл в духовой шкаф на 10-12 минут.
20. Выпекаем при температурном режиме в 200-220°.
21. Перед подачей к столу выпечку остужаем и нарезаем порционными кусками.

«Едим дома»

Хоть раз, но практически каждая хозяйка видела выпуск телевизионной передачи «Едим дома». Юлия Высоцкая – удивительная женщина и потрясающий кулинар. Сегодня мы испечем яблочный крамбл. Рецепт от Юлии Высоцкой в этом нам поможет.

Состав:

• 0,1 кг сливочного масла;
• 0,1 кг пшеничной муки;
• горсть ядер грецких орешков;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• по щепотке коричного порошка и пищевой морской соли;
• 4 шт. зеленых яблок;
• 0,3 кг мороженого;
• по 2 ст. л. сахара-песка и кальвадоса;
• 3 ч. л. варенья имбирного;
• 1 ч. л. мягкого сливочного масла.

Приготовление:

1. Сразу включаем духовой шкаф и прогреваем его температурного режима в 190°.
2. Яблоки хорошенечко промываем под струей проточной воды.
3. Просушиваем, очищаем и измельчаем дольками.
4. Раскаляем сковороду и насыпаем яблоки.
5. Добавляем кальвадос, сахарный песок.
6. Перемешиваем и готовим соус до сгущения.
7. Коричный порошок соединяем с сахарным песком и просеянной пшеничной мукой.
8. Добавляем замороженное сливочное масло, измельченное кубиками, и ядра грецких орешков.
9. Вымешиваем тесто, оно будет иметь консистенцию крошки.
10. На противень стелем пергаментную бумагу, сверху ставим кондитерские кольца.
11. Внутри каждую формочку смазываем мягким сливочным маслом.
12. Выкладываем тесто, сверху яблочную начинку и имбирное варенье.
13. Отправляем крамбл в духовой шкаф на четверть часа.
14. Остужаем, извлекаем из формы и подаем к столу с мороженым.

Читайте также:

• Сидр яблочный в домашних условиях
• Маффины творожные. Особенности приготовления
• Пирог с черникой замороженной. 5 рецептов черничных пирогов
• Королевская ватрушка: лучшие рецепты сладкой выпечки

Если говорить простым языком, то истинный английский крамбл – это песочный пирог с начинкой, чаще всего с яблоками. Готовить такую выпечку несложно. Постарайтесь не менять рецептурные пропорции и ингредиенты. Опытные кондитеры не советуют использовать маргарин или спреды. Приятного аппетита!