Рецепт кексов в формочках. Несколько вариантов традиционной выпечки

Кулинария  20 мая 2014. Просмотров: 57857
Мне нравится

Кексы – вкусное блюдо, особенно в случае, когда они приготовлены по рецепту правильно. Для того чтобы испечь настоящий кекс, нужно помнить всего лишь несколько кулинарных хитростей. К примеру: доставать выпечку из формочек нужно лишь тогда, когда она полностью остынут. Сами формочки могут быть сделаны из силикона, железа или даже бумаги.

Классический рецепт приготовления кексов

Классический рецепт приготовления кексов

Состав:

  • Сахар – ½ ст.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Мука – 3 ст.
  • Сметана – 250 г
  • Сода – ½ ч.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Тщательно перемешать сахар с яйцами, добавляя постепенно к ним соду и сметану, растительное масло и муку. Можно по своему усмотрению всыпать в эту смесь корицу или ваниль.
  2. Замесить тесто и разложить по формочкам, но заполнять их нужно не больше, чем наполовину. Сами же формочки следует предварительно смазать сливочным маслом.
  3. Сверху теста можно поместить изюм, орехи либо шоколад, а можно добавить их в само тесто.
  4. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда формы с тестом на 1ч. Первые полчаса выпекания формы нельзя будет передвигать, иначе тесто упадет.
  5. Готовность десерта проверяется с помощью деревянной зубочистки или палочки. Может быть и такое, что верхушка десерта пропечется, а внутри он остается сырой. В этом случае кексы стоит накрыть сверху плотным листом бумаги и продолжить выпекание, корочка так не пригорит и не высохнет.
  6. Только после полного остывания блюда, его можно доставать из формы.

Готовим творожные кексы в формочках

Нежными и очень вкусными получаются кексы из творога.

Рецепт творожных кексов в формочках

Состав:

  • Сахар – 1 ст.
  • Творог – 200 г
  • Мука – 1 ст.
  • Сода (подойдет разрыхлитель для теста) – 1 ч.л.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сливочное масло или маргарин – 120 г
  • Изюм – 60 г
  • Ванилин, соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Взбить в пену яйца и сахар. Растопить сливочное масло или маргарин, немного остудить и тонкой струйкой добавить его к сахару с яйцами, не переставая мешать.
  2. Творог добавить к предыдущей смеси и хорошо взбить, чтобы не было комочков.
  3. Смешать соль с мукой и постепенно ввести в тесто. Изюм следует добавлять в самом конце.
  4. Смазать формы сливочным маслом, если они силиконовые, то делать этого не нужно. Заполнить формы тестом на ½ и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов и выпекать 25 мин.

Как приготовить шоколадный кекс?

Какой сладкоежка не любит шоколад? Отличным десертом станут шоколадные кексы, которые, к тому же, весьма просто готовятся.

С яблоками

Шоколадные кексы с яблоками

Состав:

  • Мука – 250 г
  • Порошок какао – 2 ст.л.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 2,5 ч.л.
  • Сахар – 120 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сливочное масло (растопленное) – 125 г
  • Молоко (подойдет сыворотка) – 250 мл
  • Шоколад (лучше всего горький) – 50 г
  • Яблоко (крупное) 1 шт.
  • Грецкие орехи чищенные – 250 г
  • Шоколад растопленный – 100 г

Приготовление:

  1. Яблоко очистить от кожуры и нарезать кубиками, чтобы оно не потемнело, его можно сбрызнуть лимонным соком.
  2. Горький шоколад и орехи измельчить.
  3. Муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и сахар смешать.
  4. В отдельной емкости соединить яйцо, молоко и растопленное масло, добавить к смеси с мукой и быстро перемешать.
  5. Нагреть духовку до 200 градусов.
  6. Добавить в тесто орехи, яблоко, измельченный шоколад, осторожно перемешать и разложить тесто по формам и выпекать 25 мин.
  7. После того, как десерт остынет, нужно вынуть его из формы и полить сверху растопленным шоколадом.

С какао

Рецепт шоколадных кексов

Состав:

  • Масло сливочное – 150 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Горький шоколад – 100 г
  • Мука – 100 г
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Смешать сахар с яйцами, добавить размягченное сливочное масло, взбить. Всыпать муку, какао, разрыхлитель, смешать и добавить к этой смеси измельченный шоколад.
  2. Затем тесто следует разложить по формам и выпекать 20 мин в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Лимонный кекс

Красивый, вкусный, нежный, ароматный, слегка влажный – все это можно сказать о лимонном кексе. Вкус у него очень свежий и тонкий!

Лимонный кекс: рецепт

Состав:

  • Мука – 350 г
  • Соль – щепотка
  • Разрыхлитель для теста – 3 ч.л.
  • Яйцо куриное (не холодное)–4 шт.
  • Сахар – 220 г
  • Лимонный сок – 90 мл
  • Цедра лимона – от 2-х лимонов (тертая)
  • Сливочное масло (растопленное) – 200 г
  • Сметана –60 г
  • Ванилин – 1 г

Приготовление:

  1. Смешать яйца, лимонный сок, цедру и сахар. Добавить масло, перемешать, добавить сметану и все еще раз хорошо перемешать.
  2. Постепенно, не переставая мешать, добавить к смеси все сухие продукты. Главное – вовремя перестать перемешивать, в противном случае тесто осядет.
  3. Разогреть духовку до 180 градусов, формы для выпекания смазать сливочным маслом. Тесто разлить по формам и выпекать 20 мин. Затем сбавить температуру до 165 градусов и выпекать еще 35 мин. Достать, остудить и вынуть кексы из форм.
  4. В ковшике на слабом огне распустить 40 г сахара и 60 мл лимонного сока. Мешать нужно до полного растворения сахара, подождать 2 мин и перелить в др. емкость. Полить кексы сиропом и оставить на полчаса, чтобы они пропитались.

С орехами

Для приготовления кекса с орехами можно использовать разные виды орехов и их смеси: грецкие и лесные, фисташки и миндаль. Можно добавить к ним цукаты, это сделает вкус еще насыщеннее.

Самое главное в приготовлении такого десерта – это соблюдение норм ингредиентов, указанных в рецепте и недолгая продолжительность замешивания теста.

Кекс с орехами: рецепт

Состав:

  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Сахар – ¼ ст.
  • Сливочное масло – 300 г
  • Миндаль (очищенный, мелко-рубленный и поджаренный) – чуть меньше 1 ст.
  • Апельсиновая или лимонная цедра – 1 ч.л.
  • Мука – 2 ст.
  • Пудра сахарная – для украшения

Приготовление:

  1. Взбить охлажденные яйца с сахаром, пока смесь не увеличится в размере в 2 раза.
  2. В отдельной емкости взбить сливочное масло, затем соединить его с яйцами и быстро всыпать муку. Аккуратно перемешать, добавить цитрусовую цедру и орехи, все хорошо смешать и разложить по формам, предварительно смазанным сливочным маслом, присыпанным мукой и орехами.  
  3. Выпекать десерт нужно в заранее разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности. Затем выпечку следует остудить, вынуть из формы и украсить сверху сахарной пудрой.

Читайте также:

Кексы станут не только отличным десертом к обеду или ужину, они вполне могут заменить полноценный завтрак. Приготовление их - не столь сложная процедура, да и занимает не очень много времени. К тому же, домашняя выпечка намного ароматнее и вкуснее, чем приобретенная в магазине. 

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 4
-2

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓