Утка с картошкой в духовке: рецепты приготовления поистине царских блюд

Кулинария  Просмотров: 8273
Мне нравится

Многие хозяйки наотрез отказываются готовить мясо утки, поскольку считают его слишком жестким. Шеф-повара спешат сломать стереотипы и убеждают, что это мясо очень нежное, мягкое и вкусное. В этой статье мы раскроем кулинарные секреты и расскажем, как готовится утка с картошкой в духовке. Рецепты с пошаговым описанием помогут вам справиться с этим блюдом. 

Делимся кулинарным опытом

Ароматное мясо птицы

Если однажды у вас был отрицательный кулинарный опыт, когда приготовление утки в духовке потерпело фиаско, не отчаивайтесь. Опытные шеф-повара и хозяйки делятся своими секретами, как сделать вкусное, сочное и ароматное мясо птицы настоящим лакомством для гурмана:

  • Перед приготовлением с тушки утки нужно срезать все жировые прослойки, извлечь потроха, промыть и просушить.
  • По возможности тушку можно подвесить за шею на несколько минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  • Чтобы в процессе термической обработки лишняя жидкость и жир вытекали равномерно, в тушке птицы нужно сделать проколы вилкой.
  • Картофель с уткой можно запекать в рукаве, фольге или на противне.
  • Некоторые хозяйки из картофеля делают овощную начинку для утки, вкуснее получится блюдо при добавлении обжаренных или маринованных грибов.
  • Специи выбирайте по вкусу: мясо утки отлично гармонирует со смесью перцев, базиликом, тмином и чесночными зубчиками.
  • Чтобы тушеная утка получилась сочнее, можно добавить мясной бульон, томатный или сливочный соус. Некоторые хозяйки смазывают тушку утки столовым майонезом.
  • Чтобы мясо пропеклось равномерно и быстрее, тушку можно разделать на части.
  • Если вы выпекаете утку целиком, обязательно хорошо привяжите крылья к тушке, в противном случае в процессе выпекания они обгорят.

Утиное жаркое: новый рецепт в кулинарной копилке

Если вы готовите такое блюдо впервые, начните с утки, запеченной в духовке с картошкой. Рецепт с фото наглядно проиллюстрирует вам пошаговый процесс ее приготовления. Тушку утки разделываем на куски. Если вам понравится на вкус это блюдо, в следующий раз вы можете смело запечь утиную тушку целиком и нафаршировать ее картофелем. Любите изысканность и пикантность? Полейте утку апельсиновым или томатным соусом.

Утиное жаркое

Состав:

  • 0,5 кг утиного мяса;
  • 2 моркови;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 2 луковицы;
  • смесь перцев и соль – 2-3 щепотки;
  • сушеная зелень;
  • 1,5 л бульона;
  • лист лавра – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Начинаем с обработки утиного мяса. Тушку промываем, обрезаем с нее лишний жир, а затем измельчаем на равноценные куски.
  2. Хорошенько натираем куски утки солью, смесью перцев и посыпаем сушеной зеленью. Лучше всего мясо этой птицы гармонирует с укропом и базиликом.
  3. На растительном рафинированном масле обжариваем куски мяса до появления характерной золотистой корочки. Этот шаг нельзя пропускать, если вы хотите приготовить сочное мясо птицы.Обжариваем куски мяса
  4. Морковь и луковицу чистим и измельчаем на равноценные кубики.
  5. В жаропрочную и толстостенную емкость, лучше всего в утятницу, выкладываем овощную подушку.Лук и морковь режем
  6. Овощи солим, перчим и сверху выкладываем обжаренные куски утки.Овощи солим, перчим и сверху выкладываем обжаренные куски утки
  7. Очищенный, промытый и измельченный картофель выкладываем поверх мяса птицы равномерным слоем.Очищенный, промытый и измельченный картофель
  8. Заливаем все бульоном, добавляем лист лавра.
  9. Отправляем блюдо в духовку, разогретую до температурной отметки в 180-200°, и запекаем утку с картофелем в течение 40 минут.
  10. Затем уменьшаем температуру и томим блюдо до полной готовности.Томим блюдо до полной готовности

Внимание! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов. Не волнуйтесь, это совершенно бесплатно...
Читать подробнее

Готовим утку по-деревенски

Каждая хозяйка знает, что блюда, запеченные в горшочках, получаются достаточно сочными и вкусными. Кроме того, такой способ термической обработки позволяет сохранить максимум полезных свойств продуктов. Не знаете, что приготовить на ужин? Утка с картошкой в горшочке к вашим услугам.

Готовим утку по-деревенски

Состав:

  • 0,4 кг утиного мяса;
  • 1-2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 2-3 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. растительного рафинированного масла;
  • 2 шт. листа лавра;
  • 2 ч. л. столового майонеза;
  • соль, приправы и смесь перцев – по вкусу. 

Приготовление:

  1. Утиное мясо разделываем на равноценные порционные куски.
  2. Дно горшочков для выпекания смазываем растительным рафинированным маслом и выкладываем куски утки.Куски утки кладем на дно горшочков
  3. Луковицы и морковь чистим и режем кусочками.
  4. Измельченные овощи равномерным слоем выкладываем в горшочки.Измельченные овощи равномерным слоем выкладываем в горшочки
  5. Очищенный и промытый картофель нарезаем небольшими кубиками и заполняем им доверху горшочки, слегка утрамбовывая пальцами.

    Кладем картофель
  6. В отдельной пиале смешиваем столовый майонез и сметану. По вкусу в соус добавляем специи.
  7. Приготовленный соус выливаем в горшочки, чтобы он полностью покрыл картофель.Соус выливаем в горшочки
  8. Отправляем горшочки в духовку и нагреваем ее до температурной отметки 180°.Отправляем горшочки в духовку
  9.  Выпекаем утку в течение 60 минут, затем присыпаем блюдо измельченной зеленью.

Утка по-царски

Чтобы утка кусочками с картошкой в духовке получилась сочной, равномерно пропеченной и ароматной, мясо птицы с овощами можно выпекать в рукаве. Приготовив блюдо по такому рецепту, вы будете приятно удивлены изысканным и пикантным вкусом мяса птицы. Помимо картофеля, вы можете добавлять баклажаны и кабачки.

Утка по-царски

Состав:

  • утиная тушка;
  • 10-12 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 250 г столового майонеза;
  • универсальная приправа.

Приготовление:

  1. Очищенный картофель разрезаем на четыре равномерные части или продолговатыми брусочками.Режем картофель
  2. Лук измельчаем в форме полуколец.
  3. Мясо утки разделываем на равноценные куски, натираем солью и специями.
  4. Майонез выкладываем в отдельную пиалу и смешиваем с любыми по вкусу приправами или сушеными травами.
  5. В рукав для выпекания отправляем картофель.

    Отправляем картофель в рукав
  6. Куски утки обильно смазываем майонезным соусом и вместе с измельченным луком выкладываем в рукав на картофельную подушку. Добавляем в рукав утку и майонез
  7. Фиксируем края рукава зажимами и отправляем утку в духовку.
  8. Выпекаем утку с картофельным гарниром в течение 50-55 минут при температурном пороге в 170-180°.

Читайте также:

Не бойтесь экспериментировать. Если во время приготовления утки вы будете соблюдать все правила, то мясо птицы непременно получится сочным, ароматным и нежным. Вот увидите, именно утка станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!     

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓