Тушёные кабачки с овощами: пошаговые рецепты и секреты вкусного гарнира

Тушеные овощи – это всегда полезно и необычайно вкусно. Что на грядке уродилось, то в жаровню попадет. Картофель, лук, томаты, свёкла. Невозможно оставить незамеченными и кабачки, ведь эти овощи уникальны по своему компонентному составу, вкусу и текстуре. Встречайте - на кулинарную арену выходят тушёные кабачки с овощами. Почему так славится это блюдо?  

Кулинарное золото: делимся секретами

И вот наступила пора собирать урожай. Первыми на нашей грядке поселились кабачки. Мы уже полакомились ими в жареном виде, да и консервации заготовили на целую свадьбу. Пришло время новых кулинарных свершений. Чаще всего хозяйки готовят кабачки, тушенные с овощами и картофелем. Сочетание сочности кабачков с насыщенным вкусом и плотной текстурой этих корнеплодов уже давно завоевало сердца, души и желудки гурманов.

Многие считают, что тушеные кабачки с овощами и картошкой можно готовить и без рецепта. Для этого достаточно забросить в жаропрочную посуду или мультиварочный контейнер все компоненты в измельченном виде, а затем покорно ждать, пока они приготовятся. Но если бы было все так просто, не стали бы устраивать кулинарные мастер-классы или издавать поваренные книги.

Рецепт тушеных кабачков с овощами в мультиварке или на плите нужен обязательно. Но это еще не все. Несколько интересных хитростей помогут вам превратить овощной микс в удивительное блюдо с изысканным вкусом и неповторимым ароматом:

• для тушения лучше брать молоденькие плоды;
• кабачки пенсионного возраста нужно тщательно очищать от кожуры и семян;
• престарелые кабачки мелко нарезать не нужно, иначе вместо изысканного рагу мы получим в итоге кашу из непонятных ингредиентов;
• кабачки – сочные овощи, поэтому вполне можно обойтись без воды или бульона;
• если в состав блюда входит мясо, его готовят отдельно;
• обжарить, отварить или запечь мясо – выбор есть всегда;
• кабачки лучше обжаривать отдельно, скорость их приготовления больше, чем у других овощей;
• подчеркнуть вкус кабачков помогут сливки, йогурт без добавок, сметана или бульон;
• специи и пряности проникнут в каждую клеточку этого овоща, результат – пикантное и ароматное блюдо, покоряющее сердца гурманов;
• необычный вкус подарит кабачкам красное вино или пиво, попробуйте, и вы не пожалеете;
• кабачки можно сочетать не только с картофелем, но и с капустой, баклажанами, томатами, сладким болгарским перцем;
• чтобы тушеные овощи приобрели густую консистенцию, используйте муку;
• муку разбавляют в воде и добавляют к овощам в самом конце приготовления.

Кабачки, тушенные с овощами: пошаговый рецепт

Пойдем по известному пути - от простого к сложному. В это блюдо входят доступные и всем известные продукты. Их сочетание можно смело назвать классическим. Изюминкой блюда будет сметанный соус. Именно кисломолочный продукт придаст тушеным кабачкам приятный мягкий вкус и непревзойденный аромат.

Состав:

• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 4-5 картофелин;
• 1 луковица;
• 0,2 л сметаны;
• пучок зелени;
• по вкусу чеснок, перцевая смесь и соль.

Приготовление:

• Не знаете, с чего начать свое кулинарное творение? Выполните сначала подготовительные работы. Овощи очистим и промоем.

• Не все овощи, входящие в состав этого блюда, одинаковое количество времени готовятся. Маленький совет: начните тушить сначала морковь, поскольку ей требуется больше времени для приготовления.
• Измельчим морковь красивыми кубиками.

• Не будем медлить и сразу же отправим ее в сковороду.
• На рафинированном растительном масле и минимальном огне начнем пассеровать морковь.
• Теперь измельчим картофель.

• Отправим его также в сковороду.
• Следующими в игру вступают кабачки.

• Теперь нужно измельчить лук. Помните маленькую хитрость? Слез не будет, если резать лук ножом, смоченным в воде.

• На этом же этапе для пикантности можно добавить немного нарезанного чеснока.
• Все овощи аккуратно перемешаем.
• Сковороду накрываем крышкой и тушим овощи примерно 40 минут.
• Совет: периодически перемешиваем овощи, чтобы аромат и сок распределялись равномерно.

• В самом конце добавим к овощам соль, зелень, пряности и сметану.
• Еще раз все перемешаем.
• Буквально 5 минут - и блюдо можно подавать к столу.

Кабачок, кабачок, жир не ляжет на бочок

Кабачки, тушенные с овощами и курицей, относят к разряду низкокалорийных блюд. В этом случае лучше взять филе курицы и предварительно его отварить до готовности. Пикантность и невероятный аромат тушеным овощам придадут аджика, кетчуп и семена кориандра.

Читайте также:

• Баклажаны, тушенные с овощами: рецепты
• Сом в духовке: как приготовить?

Тушеные кабачки с овощами в мультиварке готовятся абсолютно аналогично. Только куриное филе можно обжарить или отварить непосредственно в мультиварочном контейнере. Небольшой совет: не спешите избавляться от бульона, возможно, он вам понадобится. Вы это определите по консистенции блюда.

Состав:

• 2 кабачка;
• по вкусу соль и зерна кориандра;
• 3 шт. чесночных зубков;
• 1 луковица;
• 0,3-0,4 кг куриного филе;
• 2-3 ст. л. аджики или кетчупа.

Приготовление:

• Река начинается с устья, а приготовление тушеных овощей - с покупки необходимых продуктов. Проведем в холодильнике ревизию и еще раз проверим наличие ингредиентов по списку.

• Право открыть кулинарный марафон предоставляется луку. Измельчим его кубиками и отправим в сковороду обжариваться.

• Подготовим куриное филе и поставим его вариться до полной готовности.
• Еще один совет: для этого блюда лучше взять совсем молоденькие кабачки, чтобы не очищать их от кожуры.
• На забываем помешивать лук.
• Параллельно измельчим кабачки тоненькими пластинами.

• Лук уже стал прозрачным и мягким.

• В сковороду добавляем кабачки.

• Сразу же добавляем чеснок. Его лучше нарезать ножом, пресс в этом случае не используйте, не ленитесь.

• Перемешаем хорошенько овощи и обжарим их в течение 5 минут.
• Отварное куриное филе остудим, а затем измельчим в произвольном порядке.
• Пришло время и куриному мясу отправиться в сковороду.

• Возьмем горсточку семян кориандра и размельчим их ложкой или ступкой.

• Добавим кориандр к овощам.

• Теперь приправим наше блюдо аджикой.
• Если вы не любитель пикантного, можно обойтись классическим кетчупом или томатной пастой.

• Перемешали все, распределив пряности и соус равномерно, накрыли крышкой сковороду и засекли ровно 7 минут. И последний штрих - соль по вкусу.

С грядки на стол

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками славятся своим изысканным вкусом, сочностью, ароматом и пикантностью. Небольшой секрет: баклажаны имеют горьковатый привкус. Чтобы избавиться от этого изъяна, нужно их посолить, чуть подержать в соли, а затем слить сок. Вместе с прозрачной жидкостью улетучится горечь.

Состав:

• 0,5 кг баклажанов;
• 450 г кабачков;
• 250 г болгарских сладких перцев;
• 300 г свежих томатов;
• 0,2 кг лука;
• 3 шт. чесночных зубков;
• рафинированное масло;
• 0,2 кг моркови;
• по вкусу соль, сахарный песок, прованские травы, пряности;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Сразу обработаем все овощи, очистим их, промоем, просушим и нашинкуем.
2. Нам понадобятся две сковороды или сотейники.
3. В первом мы сначала пассеруем лук, затем смешиваем его с морковью и доводим до полной готовности.
4. В отдельной сковороде или сотейнике обжариваем поочередно баклажаны, кабачки и сладкие перцы.
5. Не забудьте предварительно вымочить баклажаны в слабосоленом растворе.
6. Соединяем вместе все обжаренные овощи, перемешиваем.
7. Томаты ошпарим кипятком и снимем с них шкурку.
8. Чтобы это было легче сделать, сверху можно крест-накрест надрезать кожицу.
9. Измельчим томаты и добавим к овощам.
10. Завершим наше кулинарное творение добавлением пряностей, соли, сахарного песка и любимых специй по вкусу.
11. Буквально 2-3 минуты - и блюдо можно подавать к столу.

Читайте также:

• Кабачки, тушенные с морковью и луком: рецепты с фото
• Овощное рагу: рецепт с картошкой и капустой
• Овощное рагу с курицей, картошкой, кабачками: рецепты

Рецептов приготовления кабачков существует столько, что если бы мы питались только этими овощами, на протяжении года могли бы каждый день пробовать разные блюда. Вышеописанные рецепты просты в своем исполнении и уже успели завоевать желудки многих гурманов. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!