Сердце говяжье отварное и тушеное: рецепты приготовления в кастрюле и мультиварке

Кулинария  Просмотров: 6969
Мне нравится

Говяжье сердце – популярный субпродукт, обладающий низкой калорийностью и насыщенным вкусом, по питательности и сытности не уступающий мясу. Блюда из него считаются настоящими деликатесами. Многие рестораны предлагают закуски, основа которых – сердце говяжье. Рецепт приготовления в домашних условиях может быть выбран из целого ряда вариантов.

Говяжье сердце – ценный источник железа и микроэлементов группы В, содержащий в сравнении с мясом в 5 раз меньше жира и всего лишь 87 килокалорий. Специалисты рекомендуют обязательно включать этот субпродукт в меню тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, и пожилым людям. В кулинарии говяжье сердце ценится за свои вкусовые качества и хорошую сочетаемость с овощами, соусами и приправами.

Как правильно подготовить будущий деликатес?

Приготовление говяжьего сердца

Качество субпродукта – залог вкусного готового блюда.  Поэтому при покупке особое внимание обращайте на свежесть и внешний вид. Неразделанное говяжье сердце должно быть насыщенного бордового цвета, без пятен или сероватого налета.

Перед тепловой обработкой продукт промывают под проточной водой, счищают жир, разрезают напополам и удаляют аорту, сосуды, сгустки свернувшейся крови. Независимо от того, как вы будете готовить сердце (отваривать, жарить, тушить, делать фарш и т.д.), желательно замочить его в холодной воде как минимум на 2 часа.

Сырой субпродукт используют только для приготовления фарша для котлет и тефтелей. В остальных случаях его следует обязательно предварительно отварить, чтобы оно стало мягким. Это можно сделать двумя способами.

  1. Для вкусного и наваристого бульона сердце варят так: полностью погружают его в холодную воду и доводят до кипения на сильном огне. Первый, мутный, бульон сливают, снова заливают холодной водой, доводят до кипения, а потом варят на минимальном огне около 2 часов; пену обязательно снимают.
  2. Для того чтобы приготовить вкусное сердце для салата, тушения или жарки, используют следующую технологию варки: сердце помещают в кипящую воду на 5 минут. Первый бульон сливают. Затем снова доводят до кипения новую партию воды, огонь убавляют до самого минимума и варят субпродукт часа 2, постоянно снимая пену.

Сердце говяжье отварное ароматное: простой рецепт

Отварное сердце – самый простой способ приготовить субпродукт. Его можно подать к столу как самостоятельное блюдо, легкую закуску.

Сердце говяжье отварное

Ингредиенты:

  • 1 говяжье сердце;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 7 горошин черного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте субпродукт: очистите от сосудистых трубок, вымочите.Сердце говяжье отварное
  2. В большой кастрюле доведите воду до кипения и положите туда сердце. Через час добавьте соль и перец, варите еще около часа.

    Сердце говяжье отварное
  3. Готовое сердце мягкое, легко прокалывается деревянной шпажкой.
  4. Когда сердце сварится, вложите в бульон лавровый лист, выдержите субпродукт на слабом огне еще 5 минут и выключите плиту.Сердце говяжье отварное
  5. Остужайте, не доставая из бульона.Сердце говяжье отварное
  6. Готовый продукт подавайте к столу, порезав тонкими пластинами, в качестве закуски или с гарниром из картофеля и зелени.Сердце говяжье отварное

Тушеное говяжье сердце с овощами

Способ приготовления субпродукта прост, а результат - невероятно вкусный и сытный обед или ужин.

Тушеное говяжье сердце с овощами

Ингредиенты:

  • 1 отварное говяжье сердце (примерно 500 г);
  • 3 соленых огурца;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 500 г томатов;
  • зелень;
  • соль.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте мелко лук и пассеруйте его до прозрачности.
  2. Порежьте картофель на дольки и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.
  3. В толстостенную посуду сложите обжаренные ранее овощи.
  4. Добавьте порезанные огурцы, томаты, зелень и говяжье сердце (предварительно порежьте его на кусочки).
  5. Влейте немного воды, посолите и тушите на среднем огне до мягкости картофеля (примерно 20 минут).

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее...

Рецепт приготовления говяжьего сердца в мультиварке

говяже сердце в мультиварке

Приготовление этого субпродукта в мультиварке – отличная возможность состряпать удивительно вкусный деликатес, не затрачивая много времени.

Ингредиенты:

  • 600 г говяжьего сердца;
  • 200 г репчатого лука;
  • 200 г моркови;
  • 90 г растительного масла без запаха;
  • 100 г томатной пасты;
  • 0,5 л воды;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Говяжье сердце промойте, вымочите в воде и отварите.говяже сердце в мультиварке
  2. В мультичашу налейте масло, положите мелко нашинкованные морковь и лук, включите опцию «тушение» на 15 минут.говяже сердце в мультиварке
  3. Сердце порежьте порционными кусками и положите поверх обжаренных овощей.говяже сердце в мультиварке
  4. Приготовьте соус: томатную пасту залейте горячей водой, приправьте специями, посолите, влейте в чашу к остальным ингредиентам, установите функцию «тушение (мясо)», задайте время готовки 50 минут.говяже сердце в мультиварке
  5. Подавайте отдельно или с отварным картофелем и зеленью.

Жареное говяжье сердце

Пошаговый рецепт приготовления с фото расскажет вам, как приготовить ароматный деликатес из полезного субпродукта на сковородке.

Жареное говяжье сердце

Ингредиенты:

  • 400-600 г говяжьего сердца;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 ст. л. муки;
  • зелень, соль, перец.

Приготовление:

  1. Предварительно отваренное сердце порежьте продолговатыми кусочками, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
  2. Раскалите масло на сковороде и выложите субпродукт.
  3. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания.
  4. Лук мелко порежьте и прожарьте его отдельно до прозрачности или золотистого цвета.
  5. За 2 минуты до готовности субпродукта добавьте на сковороду лук, перемешайте, подержите на огне оставшееся время и выключите плиту, посыпьте зеленью.

Рецепт приготовления гуляша из говяжьего сердца

Блюдо обязательно порадует вас и своим вкусом,и простотой приготовления. В его случае можно использовать взаимозаменяемые продукты. Например, томат-пасту заменить спелыми помидорами, для остроты добавить чеснок и т. д.

гуляш из говяжьего сердца

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьего сердца;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 моркови;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 перец;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Сердце промойте, очистите от жил, вымочите, отварите и порежьте на кусочки среднего размера.гуляш из говяжьего сердца
  2. В раскаленное масло выложите сначала субпродукт и обжарьте на среднем огне около 10 минут, потом добавьте лук и жарьте еще 10 минут.гуляш из говяжьего сердца
  3. Залейте сердце с луком теплой водой так, чтобы она полностью покрыла их. Дождитесь, пока все закипит, поставьте огонь на минимум, закройте посуду крышкой и тушите около 1 часа.

    гуляш из говяжьего сердца
  4. Через 40 минут добавьте оставшиеся порезанные овощи, соль и перец.гуляш из говяжьего сердца
  5. Через 10 минут после закладки овощей введите в состав томатную пасту, протушите 10 минут и выключайте огонь.гуляш из говяжьего сердца
  6. При желании можно дополнить блюдо зеленью, лавровым листом.

 

Читайте также:

Приготовить изысканный обед из говяжьего сердца под силу даже неопытной хозяйке. Попробуйте и вы добавить в свое меню незамысловатое в исполнении, но очень вкусное и полезное блюдо. Вы не прогадаете, если подадите субпродукт с гарниром из отварного картофеля, обильно посыпанного мелко порубленной зеленью.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓