Отбивные из куриной грудки: рецепты и советы по приготовлению блюда

Кулинария  Просмотров: 1782
Мне нравится

Куриное филе (грудка) относится к разновидности пресного, диетического мяса. Оно не жирное, быстро готовится. Чтобы мясо получилось вкусным, недостаточно применить только приправы, важный момент – не пересушить филе, сохранить его сочность.

Сохранить все соки можно, если запечь грудку в фольге в духовке. А если готовить на сковороде? Как этого добиться? Лучше всего приготовить куриную грудку на сковороде в кляре. Кляр или панировка при жарке схватится быстрее, и как бы «запечатает» аромат мяса внутри.

Отбивные из куриной грудки в кляре

Блюдо из куриного филе, приготовленное таким образом, мы больше знаем под названием «отбивная». К слову, из того же филе в двойной панировке готовится популярное мясное блюдо – котлета по-киевски – очень сочное кушанье, в рецепте приготовления которого есть свои хитрости. Как же приготовить отбивную из куриного филе в кляре? Предлагаем рецепт с фото.

Традиционные куриные отбивные

Отбивная из куриного филе в кляре готовится – проще некуда. На готовку уйдет не очень много времени, так как куриная мякоть поспевает за несколько минут. Придает «ускорение» процессу жарки и отбивание куриного филе. Перейдем же к рецепту.

Отбивные из куриной грудки в кляре

Ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • сырые яйца;
  • мука;
  • соль, перец и другие специи (по вкусу);
  • растительное масло для жарки.

Мы умышленно не указали пропорции, так как здесь нет никаких ограничений. Количество кляра готовится, исходя из количества мяса. Куриная грудка в кляре на сковороде готовится так:

  1. Мясо очищаем от пленки, остатков косточек, жира. Промываем, просушиваем на бумажном полотенце. Пориционируем: размер биточка – по желанию, хоть и на всю грудку; толщина кусочка – до 8 мм.Куриная грудка
  2. Далее грудку нужно слегка отбить, воспользовавшись кулинарным молоточком и пищевой пленкой. Мясные заготовки следует расположить между слоями пленки и отбить.
  3. Отбитую грудку солим и перчим с 2-х сторон либо приправляем любимыми специями к мясу. Оставляем на некоторое время пропитаться, а пока можно заняться приготовлением кляра.
  4. В глубокую небольшую мисочку разбиваем яйца. Вилкой либо венчиком слегка вспениваем. Приправляем по вкусу. В другую сухую тарелку насыпаем несколько ложек муки. Ставим на огонь сковороду, немного постного масла, ждем, когда оно накалится.КлярПереходим к жарке. Мясные заготовки по очереди обваливаем сначала в муке, затем – в яйце. Отправляем на сковородку. Жарим с 2-х сторон до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Отбивные готовы к употреблению!

    ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
    Подробнее...

    Отбивные из куриной грудки в кляре

Отбивные из курочки с сыром

Теперь приготовим отбивные из куриной грудки в кляре с сыром. Здесь есть несколько особенностей. Например, тертый твердый сыр можно добавить в кляр и дополнительно использовать панировочные сухари. Филе можно начинить сырной смесью: просто натертым твердым сыром, смесью сыров, пастой из мягкого сыра с зеленью и т. д. Чтобы начинка не вытекла во время жарки, открытый край прихватывают зубочисткой.

Еще один способ жарки отбивных – с сырной прослойкой. Пока мясо обжаривается с одной стороны, другую посыпаем сырной стружкой и слегка поливаем кляром. Переворачивать такие отбивные надо очень аккуратно, так как сыр под действием температуры расплавился и может стечь. Как раз таким рецептом отбивной из куриной грудки в кляре с сыром нам и хочется поделиться.

Отбивные из курочки с сыром

Традиционный набор ингредиентов (куриное филе, яйца, мука, специи, масло для жарки) дополняем кусочком твердого сыра, парой ложек сметаны, рубленой зеленью. Мясные заготовки делаем так же, как и в традиционном рецепте. Хотелось бы больше уделить внимания приготовлению кляра и непосредственно процессу обжарки куриной грудки на сковороде.

  1. В мисочке смешиваем сырые куриные яйца, сметану и рубленую зелень. Приправляем по вкусу, хорошенько перемешиваем. Сюда же отправляем горсть муки. В результате должна получится смесь густоты, как на оладьи.Кляр
  2. Отбивные обмакиваем в кляре только с одной стороны (которая будет жариться первой), укладываем на раскаленную сковороду. Сыр, который мы уже заранее измельчили на терке, небольшими порциями выкладываем на мясо и распределяем по поверхности. Сверху поливаем кляром.Отбивные из курочки с сыром
  3. Заканчиваем обжарку мяса и можно подавать к столу. Куриная отбивная получится сочной, да еще и с аппетитной сырной прослойкой внутри. Подают курицу традиционно с картофельным гарниром, рисом, макаронными изделиями, овощами (свежими, отварными, тушеными), бобами. Куриная отбивная и сама может стать полноценным блюдом, достаточно добавить на тарелку немного зелени и подходящий соус.

    Отбивные из курочки с сыром

Читайте также:

Вот так быстро и без существенных затрат можно приготовить вкусное основное блюдо к ужину или даже на праздничный стол. Кулинарные фантазии современных хозяек не знают границ. Экспериментируйте со вкусами, превращайте самые простые блюда в собственные кулинарные шедевры!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓