Омлет с овощами: лучшие рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Кулинария  28 октября 2015. Просмотров: 1564
Мне нравится

Известно, что омлет с овощами впервые появился во Франции. Но некоторые историки утверждают, что это блюдо имеет более глубокие корни. Римские воины в древности любили утром готовить болтунью из хорошо взбитых, а затем обжаренных яиц. С тех времен блюдо подвергалось множеству разных изменений и усовершенствований.

Сейчас существует большое количество рецептов омлета: начиная от классического блюда с молоком и мукой, приготовленного на сковороде, и заканчивая сложными вариациями, которые готовят в духовке или мультиварке, дополняя разнообразными ингредиентами.

Секреты вкусного омлета

Секреты приготовления вкусного омлета

Может показаться, что омлет - простейшее блюдо, однако чтобы он получился пышным и вкусным, необходимо учитывать некоторые моменты:

  • Для приготовления пышного омлета нужно взбивать белки отдельно от желтков. Чтобы пена была устойчивой, можно предварительно охладить яйца.
  • Количество молока либо иной жидкости должно соответствовать числу яиц. Получается, что на одно яйцо нужно 1,5 ст. л. жидкости. Если молока будет слишком много, оно начнет выделяться и может испортить вид и вкус еды.
  • Именно мука может сделать омлет пышным. Однако если добавить ее сверх меры, блюдо будет похоже на обычный корж. Во время приготовления омлета, который потом будет нафарширован какой-нибудь начинкой, нужно добавить немного муки, чтобы увеличить плотность, ведь блин может просто разорваться и его не получится свернуть.
  • Добавьте немного сметаны, и вкус блюда обретет сливочный оттенок.
  • Обжаривайте все овощи для начинки. Когда сырые овощи готовятся, они начинают выделять сок, поэтому омлет теряет свою пышность.
  • Старайтесь приготовить начинку на отдельной сковороде. Если же жарить все на одной сковороде, вкус может сильно испортиться.
  • Соблюдайте точную последовательность приготовления. Сначала обжариваются овощи, потом взбиваются яйца, добавляется мука, молоко, и только затем этой смесью заливается начинка. Зеленью можно посыпать, когда корочка немного схватится.
  • Омлет, который готовится на сковороде, нужно сразу накрыть крышкой и оставить ее там до готовности. Важно, чтобы в крышке было отверстие, сквозь которое будет выходить пар.

С чем можно приготовить омлет: виды начинки

Омлет: виды начинки

Для приготовления этого блюда можно использовать любую начинку: овощи, колбасу, зелень, сыр или грибы. Зная, как приготовить омлет с помидорами из минимального количества продуктов, можно сделать настоящий кулинарный шедевр.

Если говорить о начинке, нужно учитывать такие моменты:

  • привычные овощи дополняют горошком, брокколи, баклажанами, цветной капустой или грибами;
  • овощи нужно нарезать очень мелко и обязательно немного потушить на сковороде до готовности;
  • не стоит бояться замороженных смесей - они не нуждаются в предварительной обработке, ведь перед фасовкой все овощи чистят, нарезают, а затем бланшируют;
  • замороженные овощи предварительно нужно разморозить и оставить на несколько минут на сковороде, чтобы влага испарилась, иначе лишняя жидкость не даст омлету пропечься изнутри;
  • зелень при приготовлении можно использовать на собственный вкус, кроме стандартного укропа с петрушкой часто применяют кинзу, базилик либо шпинат.

Омлет, жаренный с овощами на сковороде

Чаще всего  омлет готовят на обычной сковороде. Приведенный ниже рецепт очень простой и подойдет даже для начинающих кулинаров.

Омлет с овощами

Состав:

  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. натурального йогурта;
  • 5 ст. л. горошка;
  • ½ сладкого красного перца;
  • 1 шалот;
  • 4 помидора черри;
  • ½ зубчика чеснока;
  • зелень;
  • приправы, соль.

Омлет с овощами

Можно использовать замороженный горошек. Если не нашли шалот, возьмите столовую ложку нарезанного репчатого лука, желательно сладкого.

Приготовление:

  1. Мелко порубите лук с чесноком. Овощи нарежьте небольшими кубиками (из перца предварительно удалите семена). Зелень порежьте ножницами.Омлет с овощами
  2. Налейте на сковороду немного оливкового масла, а затем обжарьте чеснок с луком.Омлет с овощами
  3. Добавьте овощную смесь и потушите несколько минут.

    Омлет с овощами
  4. Взбейте яйца, добавьте к ним йогурт и все перемешайте.Омлет с овощами
  5. Залейте овощи яичной смесью и накройте крышкой.
  6. Доведите до готовности, стараясь при этом не зажарить омлет слишком сильно.

Читайте также:

Запекаем омлет в духовке

Как приготовить омлет с овощами в духовке?

Состав:

  • 1 луковица;
  • 1 перец;
  • 1 соцветие брокколи;
  • шпинат;
  • 1 помидор;
  • 4 яйца;
  • ¾ ст. молока;
  • ¼ ст. тертого сыра;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте перец, брокколи и лук и пропустите через пресс чеснок, а затем обжарьте все на сковороде примерно 5 минут.
  2. Добавьте к овощам шпинат, оставьте все на среднем огне еще на 3 минуты.
  3. Теперь нужно взбить яйца, добавить молоко и специи.
  4. Перемешайте все с овощами, вылейте смесь в специальную форму, посыпьте сыром и выложите сверху красиво нарезанный помидор.
  5. Готовится омлет с овощами в духовке при 180 градусах примерно 30 минут.

Читайте также:

Омлет с овощами считается отличным вариантом для завтрака, тем более что приготовить его можно с любой начинкой, выбрав только самые любимые продукты. А делая это на сковороде, в мультиварке или духовке, вы с легкостью разнообразите семейный рацион, постоянно создавая новые шедевры.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓