Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью: пошаговые рецепты и кулинарные секреты

Многие хозяйки в период плодоношения овощей стараются сделать заготовку впрок. Консервированные кабачки, маринованные острые баклажаны, хрустящие огурчики – все это украсит наш повседневный и праздничный стол зимой. Сегодня мы научимся делать маринованные баклажаны быстрого приготовления. Такой рецепт подойдет для нетерпеливых хозяек.

Раскрываем кулинарные секреты

Быстрые баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, можно приготовить действительно за считаные минуты. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола. Во время маринования обязательно учтите вкусовые предпочтения домочадцев и исходя из этого выбирайте набор специй и пряностей. Неотъемлемыми компонентами маринования остаются столовый уксус и растительное рафинированное масло.

Читайте также:

• Маринованные кабачки мгновенного поедания
• Маринад для маслят: способы приготовления

Несколько простых советов помогут вам приготовить изысканную и пикантную закуску:

• Для маринования нужно выбирать только молодые плоды баклажанов, имеющие равномерный окрас.
• Темные полосы на поверхности баклажана будут свидетельствовать о том, что продукт уже перезрелый, к тому же они придадут ему излишнюю горечь.
• Чтобы избавиться от горечи, баклажаны предварительно вымачивают в солевом растворе. Его готовят в следующих пропорциях: 1 ст. л. мелкозернистой поваренной соли добавляют на 3 л отфильтрованной воды.
• В солевом растворе баклажаны выдерживают не более 2-3 минут, а затем жидкость сцеживают, а овощи промывают.
• Перед маринованием баклажаны рекомендуется обжарить на растительном рафинированном масле.
• Для приготовления маринада традиционно используют столовый уксус, отфильтрованную воду, подсолнечное рафинированное масло, перцевую смесь, чесночные зубчики.
• Если вы хотите приготовить баклажаны по-корейски, добавьте специальный набор пряностей.
• Для приготовления пикантной закуски из баклажанов можно использовать кориандр, перец чили, паприку, хмели-сунели.
• По классическому рецепту вкус баклажанов дополняют репчатым луком, сладким болгарским перцем и морковью.
• Также можно добавлять маринованные или жареные грибы, соленья, свежие томаты, копчености, ядра грецких орехов.
• Настаивать маринованные баклажаны нужно в холодильной камере. Некоторые рецепты подразумевают использование пресса.

Готовим пикантную закуску из баклажанов

На сегодняшний день многие хозяйки готовят маринованные баклажаны. Пошаговый рецепт с картинками поможет начинающим поварам приготовить вкусную, ароматную, пикантную закуску, которая понравится всем без исключения. Обратите внимание, что все рецептурные пропорции рассчитаны для маринования двух баклажанов крупного размера.

Состав:

• 2 шт. баклажанов;
• 1 ст. л. поваренной мелкозернистой соли;
• 25 г винного уксуса с 5% концентрацией;
• 3 ст. л. коричневого сахарного песка;
• 125 мл отфильтрованной воды;
• 10 шт. перца-горошка;
• 2 шт. листов лавра;
• 4 шт. гвоздики;
• 4-5 шт. чесночных зубчиков;
• 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла.

Приготовление:

• Для начала подготовим баклажаны. Очищаем полностью с них кожуру и удаляем плодоножку.

• Продольно шинкуем баклажаны равноценными пластинками.

• Выкладываем нарезанные баклажаны в глубокую пиалу и засыпаем ½ ст. л. мелкозернистой соли.
• Оставляем в таком виде на 20 минут.

• В отдельной емкости разводим винный уксус с отфильтрованной водой.

• Выливаем разведенный винный уксус в толстостенную посуду и ставим на умеренный огонь.
• Добавляем коричневый сахарный песок.

• Далее добавляем оставшуюся порцию мелкозернистой соли.

• Выкладываем в маринад остальные приправы и пряности. После доведения маринада до состояния кипения отставляем его в сторону.

• Баклажаны процеживаем и просушиваем бумажной салфеткой.
• На растительном масле слегка обжариваем пластинки баклажанов. Лучше использовать сковороду для гриля.

• Тем временем чесночные зубчики очищаем от шелухи и нарезаем равноценными пластинками.

• Берем контейнер и выкладываем в него баклажаны и измельченные чесночные зубчики.

• Заливаем баклажаны приготовленным маринадом.

• Сверху ставим гнет и отправляем баклажаны для маринования в холодильную камеру на 10-12 часов.

• Маринованные баклажаны подаем к столу, приправив свежей зеленью.

Баклажаны по-корейски - что может быть вкуснее?

Различные блюда, приготовленные по-корейски, уже давно завоевали сердца гурманов. Такие пикантные закуски прекрасно подходят к любым мясным и рыбным блюдам. Если вы думаете, что баклажаны по-корейски быстрого приготовления – это невозможно, то ошибаетесь. Главное - четко соблюдать все рецептурные пропорции.

Состав:

• 1 кг баклажанов;
• 2 моркови;
• 2 шт. сладкого болгарского перца;
• 1 шт. острого перца;
• 2 луковицы;
• 50 г свежей петрушки;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 3 ½ ст. л. поваренной мелкозернистой соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• 4-5 шт. зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• ½ ч. л. перцевой смеси;
• 1000 мл отфильтрованной воды;
• 70 мл растительного рафинированного масла.

Приготовление:

• В толстостенную посуду наливаем отфильтрованную воду и добавляем 3 ст. л. мелкозернистой соли.
• Доводим соляной раствор до состояния кипения, а тем временем подготавливаем баклажаны.
• Промываем их тщательно, отрезаем плодоножку. Затем делаем несквозной продольный надрез.
• Опускаем баклажаны в кипящий солевой раствор и провариваем их в течение 10 минут.
• Затем выкладываем овощи в дуршлаг.

• Как только баклажаны остынут, нарезаем их равноценными крупными брусочками.

• Подготовим все специи и пряности. Зелень промоем, обсушим и нашинкуем, чеснок пропустим через пресс.

• Овощи шинкуем.

• В отдельной пиале смешиваем приготовленные специи и овощи.

• Теперь в эту смесь выкладываем баклажаны и еще раз все хорошенько перемешиваем.
• На этом этапе добавляем столовый уксус и подсолнечное рафинированное масло.

• Отправляем баклажаны в холодильную камеру на 24 часа, а затем можем наслаждаться изысканным и пикантным вкусом блюда, приготовленного по-корейски.

Читайте также:

• Баклажаны по корейски – самые вкусные рецепты
• Как готовить баклажаны? Вкусные рецепты из баклажанов
• Капуста кусочками быстрого приготовления: рецепты

Баклажаны – очень полезные овощи. Так, в народе бытует мнение, что именно они являются кладезем витаминов и минералов. Чтобы разнообразить повседневное меню, можно замариновать баклажаны. А копилка рецептов поможет вам выбрать подходящую по вкусу закуску. Приятного аппетита!