Ленивые отбивные из куриного филе: рецепты приготовления с вафлями, фаршем и крахмалом

Пожалуй, сложно найти более экономное, простое в приготовлении и вкусное блюдо, чем ленивые отбивные из куриного филе. Изысканный вкус мяса можно дополнить зеленью, сыром, грибочками и любимыми специями. Готовить такое блюдо – сплошное удовольствие, а подборка наших рецептов поможет вам в этом.

Ленивые отбивные из куриной грудки на скорую руку

Куриные отбивные лучше подавать горячими с картофелем, любой кашей либо овощным салатиком. Предварительно посыпьте их измельченной зеленью, и блюдо заиграет яркими вкусовыми красками.

Состав:

• 700-800 г мяса курицы;
• 2 яйца;
• 3-4 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. муки;
• масло очищенное растительное;
• поваренная соль;
• купаж приправ и специй.

Приготовление:

Совет: нарезать филе нужно поперек волокон, мы же не хотим получить бесформенную массу, расползающуюся по сковороде.

1. Мясо курицы промоем и обсушим. Нарезаем филе маленькими кубиками.

   

2. Взбиваем яйца и смешиваем их с кусочками филе.
3. Добавляем просеянную муку, майонез, солим полученную массу и приправляем специями. Хорошенько перемешиваем.

   

4. Нагреваем масло и выкладываем столовой ложкой в сковороду фарш, формируя оладьи.

   

5. Обжариваем отбивные по пять-шесть минут с каждой стороны.
6. Подаем к столу, украсив блюдо веточками зелени.

Готовим быстрый, вкусный и сытный ужин

А теперь приготовим ленивые отбивные из куриного филе с крахмалом. Отличие этого рецепта в том, что филе нужно измельчить в фарш. Отбивные получатся нежными и невероятно сочными.

Совет: чтобы облегчить себе задачу и сэкономить драгоценное время, используйте готовый охлажденный фарш.

Состав:

• 0,5-0,6 кг фарша куриного;
• 3 яйца;
• лук;
• 1-2 ст. л. крахмала;
• поваренная соль;
• высокосортная мука;
• перчик молотый черный;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

Кулинарный секрет: для придания отбивным неповторимого аромата добавьте в муку по вкусу любимые специи.

1. Фарш разомнем вилкой.
2. Луковицу очистим, измельчим через мясорубку, добавим в фарш.
3. Добавляем крахмал, солим и перчим наш фарш, хорошенько перемешиваем. Кстати, поскольку мы будем панировать отбивные, крахмал можно и не добавлять.
4. Подготовим яйца: взобьем их венчиком в глубокой мисочке.
5. В отдельную посуду просеиваем муку.
6. Руки смочим слегка водой и формируем из куриного фарша тонкие отбивные. Выкладываем их поочередно в просеянную муку и со всех сторон обваливаем.

   

7. Яйца взбиваем в отдельной миске. Аккуратненько перекладываем отбивные в яичную массу, а потом отправляем в раскаленную сковороду. Не забываем добавить масло растительное.

   

8. Обжариваем отбивные с обеих сторон, пока они не покроются аппетитной румяной корочкой.

Необычные отбивные из простых ингредиентов

Ленивые отбивные из фарша с вафлями смело можно включить в праздничное меню. Заранее запаситесь небольшими круглыми вафлями. А если таковых под рукой не оказалось, нарежьте большие вафельные коржи квадратиками. Чтобы разнообразить вкус отбивных, можно добавить в фарш пассерованную морковь и жареные грибочки.

Состав:

• упаковка коржей вафельных;
• 0,5 кг куриного филе;
• лук;
• 3 яйца;
• 4-5 ст. л. просеянной муки;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 100 г свежего сала;
• соль;
• перчик молотый черный;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

1. Филе промоем и обсушим. Нарезаем мясо и сало небольшими кусочками и выкладываем в емкость для блендера.
2. Луковицу и чесночные зубчики очищаем, шинкуем и добавляем в чашу блендера. Добавим по вкусу соль и перчик.

   

3. Измельчаем ингредиенты до консистенции фарша.
4. Теперь вафельный корж смажем фаршем. Стараемся наносить его равномерно.
5. Накрываем фарш вторым коржиком и легонько придавливаем, чтобы они склеились.
6. Формируем по аналогии все отбивные.

   

7. Яйца вбиваем в отдельную миску, солим и перчим. Взбиваем их венчиком до однородности.
8. Обмакиваем отбивные поочередно в яичном кляре и отправляем в сковороду с маслом растительным.

   

9. Жарим отбивные с каждой стороны, пока они не приобретут красивый светло-коричневый оттенок.

   

10. Наши отбивные готовы. Украшаем их веточками свежей зелени и подаем к столу.

Сочные и нежные куриные оладьи

Ленивые отбивные, приготовленные по этому рецепту, многие хозяюшки называют оладьями. Они получаются настолько сочными и нежными, что в мгновение ока исчезают с тарелки.

Состав:

• 1 кг филе курицы;
• 2-3 ст. л. майонеза либо сметаны;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• луковица;
• 1 ст. молока;
• соль;
• купаж специй;
• масло рафинированное подсолнечное.

Приготовление:

1. Подготовим филе: промоем его, освободим от пленочки и меленько нарежем. Здесь работает простое правило: чем мельче кусочки, тем вкуснее отбивные.
2. Луковицу измельчим и соединим с филе.
3. Добавим сметану либо майонез, посолим и приправим специями. Вводим просеянную муку и молоко.

   

4. Перемешиваем полученную массу. Ее консистенция должна напоминать тесто для оладушек. Если нужно, добавьте еще немного просеянной муки.

   

5. Обжариваем отбивные на масле рафинированном подсолнечном, выкладывая их в сковороду ложкой, как оладьи. Они должны быть плоскими, иначе либо мясо останется сыроватым, либо тесто пригорит.
6. Вот такие оладушки из куриного филе у нас получились.

Подсказки в помощь начинающим хозяюшкам:

• Перед тем как жарить отбивные, куриное филе можно замариновать в соусе соевом либо лимонном свежеотжатом соке.
• Золотое правило вкусных отбивных – их нужно обжаривать только в кляре.

• Выкладываем отбивные в раскаленное масло растительное. В противном случае кляр будет, как говорится, сползать, а мясо пригорит.

• При жарке не жалейте растительного масла, чтобы отбивные не пригорали.
• Чтобы отбивные имели более нежный вкус, положите сметану вместо майонеза.
• Подавайте куриные отбивные с чесночно-сметанным либо томатным соусом.

Читайте также:

• Как приготовить отбивные из куриного филе: рецепты
• Куриные отбивные в духовке: рецепты с фото
• Котлеты, рубленные из курицы с майонезом, сыром, грибами

Ленивые отбивные из мяса курицы – блюдо диетическое и невероятно вкусное. А процесс их приготовления не занимает больше 40 минут. Надеемся, что предложенные рецепты займут достойное место в вашей поваренной книге. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!