Как приготовить бифштекс? Традиционный рецепт бифштекса из говядины

В переводе с английского «бифштекс» - это блюдо, приготовленное из жареной говядины. Но большой популярностью пользуются вариации и из свинины. Бифштекс может быть приготовлен как из рубленого мяса, так и из цельного. Чтобы разнообразить вкус блюда, повара часто добавляют др. ингредиенты: овощи, грибы, орехи, яйца и т.п.

Бифштекс из свинины: простой рецепт

Состав:

1. Свиная вырезка – 500 г
2. Соль и перец – по вкусу
3. Растительное масло – для жарки

Приготовление:

• Нарежьте свинину на порционные кусочки (толщиной примерно 3 см), немного отбейте их, поперчите со всех сторон.
• В сковороде разогрейте масло, выложите куски мяса и обжарьте на сильном огне по 3 мин с каждой стороны. После, убавьте огонь до минимума и доведите бифштекс до готовности.
• В самом конце приготовления, посолите блюдо. Готовность мяса проверяйте, проткнув ножом или вилкой. Если выделяемый сок прозрачный, значит бифштекс готов.
• Подавайте мясо с картофелем, рисом или свежими овощами.

Традиционный рецепт бифштекса из говядины

Состав:

1. Говядина – 700 г
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Яйца – 2 шт.
4. Панировочные сухари – 250 г
5. Молоко – ¼ ст.
6. Сливочное масло – 70 г
7. Мука – 100 г
8. Зелень – по вкусу
9. Соль и специи – по вкусу
10. Растительное масло – для жарки

Приготовление:

• Мелко порубите зелень, смешайте ее с размягченным сливочным маслом и поставьте в морозилку. В это время, почистите лук и мелко порубите его.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук.
• Говядину нарежьте небольшими кусочками, погрузите в блендер, добавьте обжаренный лук, яйца, молоко, панировочные сухари, соль и специи. Измельчите массу до однородного состояния.
• Из полученной мясной массы сформируйте шарики, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности.
• Подавайте готовое блюдо с маслом с зеленью. С бифштексом из говядины отлично сочетаются овощи, рис и макароны.

Бифштекс по-татарски с яйцом: рецепт

Состав:

1. Говяжья вырезка – 800 г
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Каперсы – 3 ст.л.
4. Петрушка – 50 г
5. Яичный желток – 4 шт.
6. Мясной бульон – 4 ст.л.
7. Соль и белый молотый перец – по вкусу
8. Растительное масло – для жарки

Приготовление:

• Очистите мясо от пленок, помойте и обсушите. Подготовленное мясо нарежьте кусками, затем мелко порубите его. Посолите и поперчите, перемешайте.
• Влейте немного растительного масла, бульон и перемешайте.
• Лук почистите, мелко порубите и добавьте к мясу.
• Всыпьте каперсы, добавьте еще немного масла и посыпьте рубленой петрушкой. Все хорошо перемешайте.
• Из мясной массы сформируйте большие котлеты, сделайте небольшое углубление и выложите желтки.
• Обжарьте на сковороде бифштексы до готовности под закрытой крышкой.
• До готовности, бифштекс можете довести в микроволновке или духовке.

Бифштекс «Праздничный»: рецепт с фото подачи

Состав:

1. Мякоть говядины – 1 кг
2. Сыр – 250 г
3. Копченая грудинка – 300 г
4. Сливочное масло – 30 г
5. Лимон – ½шт.
6. Коньяк – 50 г
7. Соль и перец – по вкусу
8. Зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу

Приготовление:

• Промойте говядину, удалите пленки и жир, вытрите насухо салфеткой. Нарежьте мясо порционными кусочками, слегка отбейте их, посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле до полуготовности.
• Грудинку нарежьте тонкими ломтиками, положите на каждый бифштекс по кусочку и жарьте до готовности (около 10 – 15 мин).
• Пока мясо жарится, натрите сыр, мелко порубите зелень.
• Готовые бифштексы выложите на блюдо, посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью.

Читайте также:

• Как жарить стейк?
• Как рассчитать калорийность готовых блюд?
• Как приготовить грудинку копчено-вареную?
• Рецепт эскалопа из свинины на сковороде

Бифштекс – изумительное блюдо из жареного мяса, которое каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то добавляет грибы, помидоры, морковь, капусту, орехи и др. ингредиенты, чтобы придать бифштексу неповторимый вкус. Существует разные рецепты приготовления, подаренные нам поварами из разных стран. Несомненно, каждый из них достоин стать украшением Вашего стола!