Суп из щавеля консервированного. Суп из щавеля с яйцом.

Кулинария  Просмотров: 12821
Мне нравится

С наступлением лета рецепты, включающие в себя сезонную зелень и овощи, становятся особо популярными. Самое время наслаждаться всем, что произрастает на грядке и запасаться витаминами. К тому же это прекрасный повод вспомнить блюда из своего детства. Например, такие, как суп из щавеля.

Классический зеленый суп из щавеля с крапивой

Самым весенним и витаминизированным вариантом, а также пригодным в любой диете, включая вегетарианскую, является суп из щавеля с крапивой или зелёный борщ. Для многих подобный тандем покажется странным. Тем более что последняя трава явно ассоциируется далеко не с кухней. Но на самом деле, рецепт и впрямь достаточно интересен. В частности, привлечет он внимание девушек, желающих подкорректировать фигуру. Суп из щавеля усвоится значительно легче, нежели на мясном бульоне.

Классический зеленый суп из щавеля с крапивой

Состав:

  1. Вода – 3 л.
  2. Картофель – 1 кг.
  3. Морковь и лук – по 1 шт.
  4. Щавели и крапива – по пучку
  5. Яйца – 4 шт.
  6. Сливочное масло – 4 ч.л.,
  7. Приправы – по вкусу

Приготовление:

  • Первым делом отвариваются яйца. После чего 2 из них откладываются на заключительный этап для украшения, а 2 др. очищаются и измельчаются.
  • В высокой кастрюле закипает вода, подсаливается и принимает в себя предварительно очищенный и порубленный на кубики картофель.
  • На соседней конфорке нагревается сковорода с небольшим количеством сливочного масла. В  ней пассируется пропущенная через терку морковь.
  • Старательно промытая крапива окунается в кипяток, чтобы убрать горечь. Щавель полощется в холодной воде. Зелень рвется или нарезается, укладывается в кастрюлю вместе с морковью.
  • В той же сковороде пассируется нашинкованная луковица и тоже отправляется в будущий суп. Варка производится до момента, когда кубики картошки не начнут при проколах вилкой распадаться. Тогда в блюдо подкладываются яйца. Все выдерживается еще в течение 10 мин. под крышкой. Суп  сдабривается приправами и разливается по тарелкам.

Щавелевый супчик с яйцом на говяжьем бульоне

Приготовленный на наваристом мясном бульоне, суп из щавеля является практически классикой. В большинстве случаев для этого используется говядина на косточке, но нередко ее заменяют нежирным куском свинины или сытной бараниной. Вдобавок, можно приготовить экспресс-вариацию такого блюда, если делать его с мясными фрикадельками. И тот, и др. способ следует рассмотреть отдельно и во всех подробностях.

Суп из щавеля с яйцом на говяжьем бульоне

Состав:

  1. Говядина на косточке – 600 гр.
  2. Картофель небольшого размера – 4 шт.
  3. Лук – 1шт.
  4. Щавель и зелёный лук  - 2-3 пучка
  5. Яйца – 2шт.

Приготовление:

  • В любой не слишком объемной кастрюле обваривается мясо. Для этого оно отправляется в кипящую воду. На средней мощности под прикрытой крышкой готовится 10-15 мин. и перекладывается в другую кастрюлю с незакипевшей водой.
  • После закипания в течение 45 мин. говядина варится. Такие манипуляции с бульоном позволяют добиться идеального баланса между наваристостью и отсутствием лишнего жира. Кроме того, с учетом качества мяса, поступающего на прилавки большинства магазинов, оно должно проходить первичную термическую обработку.
  • Картофель очищается и нарезается на  тонкие соломки, забрасывается в кастрюлю вместе с 1 ч.л. соли и парой горошинок черного перца. Через 25 мин. туда же требуется заложить нарезанную на 4 части репчатую луковицу, старательно промытый и измельченный щавель.
  • Блюду необходимо еще 8-10 мин. на полную готовность. В отдельной емкости варятся яйца, до какого состояния – решать Вам. Можно сделать «вкрутую», проварив 10 мин., а можно оставить желток более мягким.
  • Перед подачей супа к столу они режутся пополам, луковые перья нарезаются и подсыпаются в тарелку. При желании допустимо добавить в блюдо сметану или сухарики.

Внимание! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов. Не волнуйтесь, это совершенно бесплатно...
Читать подробнее

Чтобы сделать быструю версию, придется перекрутить в фарш лишенную прожилок свинину и говядину, взятую в соотношении 1:1. Общий объем должен составить около 500 гр. Он зависит от того, насколько наваристым нужен бульон и как много мяса хочется получить. Фарш просаливается и вымешивается, в него закладывается измельченная луковица. После чего из эластичного кома, в который превращено мясо, создаются мелкие фрикадельки.

В большой кастрюле закипает 2-2,5 л. Воды. В нее забрасываются фрикадельки, после чего провариваются 10-15 мин. на средней мощности. В это время очищаются 2-3 некрупных картофелины, режутся кубиками и закладываются к мясу. Репчатая луковица пассируется и отправляется к ним же. При желании в кастрюлю можно добавить лавровый лист.

Пучок щавеля промывается, лишается избыточной влаги и рвется на кусочки. Его добавляют спустя 20 мин. после закладывания картофеля. Блюдо солится и томится под крышкой еще 3 мин. Суп подается со сметаной и половиной отварного яйца.

Куриный суп с щавелем

На курице суп получается ничуть не хуже, чем на говядине. Разнообразить рецепт можно, убрав из ингредиентов картофель и добавив чечевицу и болгарский перец. Жирность блюда легко контролируется подбором основы для бульона. Грудка будет наиболее диетической, а крылья и бедра дадут сытность. В любом случае  птицу необходимо обварить в течение 15 мин., как это производилось с говядиной. Такой прием нужен для вымывания лишнего белка, пенициллина и жира.

Куриный суп с щавелем: рецепт с фото

Состав:

  1. Вода – 3 л.
  2. Чечевица – 3 ст.л.
  3. Куриная грудка – 1 шт.
  4. Болгарский перец –1 шт.
  5. Щавель –1 пучок
  6. Яйцо – 1шт.
  7. Укроп, ржаные сухари, соль – по вкусу

Приготовление:

  • В закипевшую воду закладывается чечевица. Через 15 мин., проведенных в состоянии кипения, к ней опускается обваренная куриная грудка без кожи. Они провариваются еще 20 мин. с момента закипания и подсаливаются.
  • Превращенный в тонкие кольца болгарский перец ссыпается в кастрюлю. Туда же опускается промытый и изорванный пучок щавеля.
  • Куриное яйцо старательно взбивается венчиком в миске и осторожно выливается в кастрюлю. В этот момент блюдо требуется взбивать, чтобы оно схватилось правильно. Через 5-7 мин. суп можно подавать, посыпав его укропом и ржаными сухариками.

Грибной супчик

Любители грибов могут попробовать для себя нечто не избитое. В сезон, конечно, грибы лучше приобретать свежие, а зимой для блюда вполне сгодятся сухие или замороженные. Какие именно взять – непринципиально. Многие советуют использовать белые грибы или шампиньоны, ссылаясь на то, что их вкус интересно сочетается со щавелевой кислинкой.

В отличие от других рецептов, суп из щавеля на грибном бульоне прекрасно варится даже без картофеля. Тем более что его попросту нет смысла мешать с остальными сытными компонентами.

Грибной суп с щавелем: рецепт с фото

Состав:

  1. Грибы – 300 гр.
  2. Вода – 3л.
  3. Лук, морковь -1 шт.
  4. Укроп, щавель, петрушка – по 1 пучку

 Приготовление:

  • Грибы промываются и очищаются. Нарезать их можно хоть пластинками, хоть кубиками. Их требуется опустить в холодную воду, после чего довести до кипения. В течение 15 мин. на убавленном огне необходимо постоянно снимать пену.
  • Репчатая луковица и средних размеров морковь очищаются и шинкуются. Можно пропустить через терку. Затем они ссыпаются в сковороду и пассируются 2-3 мин. В это время промываются пучки укропа, петрушки и щавеля, измельчаются и закидываются в кастрюлю. За ними следуют пассированные овощи, а также щепотка соли. 15 мин. на варку под крышкой, и готовый суп можно разливать по тарелкам.

Как приготовить суп из щавеля консервированного?

Алгоритм работы с консервированным щавелем при варке супа на его основе ничем не отличается от схем, рассмотренных для свежей зелени. На те же 3 л воды и 0,5 кг мяса вместо 1-2 пучков только что сорванного на грядке щавеля обычно приходится 700 гр. консервированного продукта. Загружается в кастрюлю он так же в самом конце.

Нравится такой продукт далеко не всем, поскольку вкус несколько меняется. Если нет желания использовать магазинную консервацию, заготовить щавель  для супа можно и самостоятельно. Для этого он просто промывается, отбирается так, чтобы листья попадались только без пятен и сухости. Затем  закладывается в стеклянную банку, утрамбовывается и заливается подсоленной водой. Концентрация соли – на Ваш вкус. Можно даже обойтись без нее, если просто ошпарить щавель кипятком и убрать в банки. Закрутка производится привычным способом.

Читайте также: Как приготовить холодный борщ?

Суп из щавеля – блюдо освежающее и не устаревающее. В силу большого количества разнообразных рецептов, легко подкорректировать состав под домашних, чтобы порадовать каждого. Зная алгоритм приготовления, Вы без труда справитесь с супом из щавеля любой сложности.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓