Заправка для греческого салата: лучшие рецепты приготовления соусов в домашних условиях

Греческий салат давно стал любимым блюдом русской кухни. Со временем его рецепт претерпел множество изменений: появились новые ингредиенты и различные добавки. Заправка для греческого салата не стала тому исключением: сегодня существует богатое разнообразие вариантов ее приготовления. Давайте рассмотрим несколько наиболее интересных и пикантных способов заправки греческого салата.

Традиционный рецепт заправки с добавлением оливок

Состав:

• уксус красный винный - 2 ст. л.;
• 6 оливок;
• сахар - 1 ч. л.;
• чеснок - 1 долька;
• масло оливы (желательно холодного отжима) - ¼ чашки;
• ¼ ч. л. поваренной соли;
• 1 лимон;
• черный перец (лучше свежемолотый) - по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте винный уксус и оливковое масло.
2. Чтобы убрать слишком агрессивный привкус винного уксуса, необходимо добавить 1 ч. л. сахара.
3. Дольку чеснока очистите, мелко нарежьте и добавьте к соусу.
4. При помощи кулинарного венчика взбейте массу до однородности.
   
5. Маслины нужно очень мелко нарезать.
6. Добавьте их к соусу и хорошо перемешайте.
7. Теперь можно заправить салат соусом и наслаждаться отменным вкусом блюда.

Вкуснейшая заправка для греческого салата в домашних условиях с йогуртом

Состав:

• 2 ст. обезжиренного греческого йогурта (можно заменить на обычный);
• 1 большой огурец;
• 1 ½ ч. л. кошерной (крупнозернистой) соли;
• ¼ ч. л. молотого перца;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. белого винного уксуса;
• 60 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ч. л. листьев мяты или укропа.

Приготовление:

1. Если у вас нет греческого йогурта, процедите простой. Для этого нужно поместить его в марлю или на бумажное полотенце, а затем установить над чашкой и отправить в холодильник примерно на 1 час. Это нехитрое действие поможет избавиться от лишней влаги.
2. Огурец разрежьте пополам и с помощью чайной ложки удалите семена.
3. Натрите огурец на мелкой терке и добавьте 1 ст. л. соли. Поместите мякоть огурца на сито и уберите в холодильник.
4. Переложите йогурт в миску. Отожмите с огурца максимально возможное количество жидкости, немного просушите его с помощью бумажных полотенец.
5. Добавьте к огуречной мякоти сок лимона, уксус, масло оливковое, чеснок, пропущенный через пресс, порубленный укроп либо мяту, соль. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком.
6. Добавьте йогурт и снова все перемешайте до получения однородной консистенции.
7. Йогуртовый соус можно сразу использовать в качестве заправки для салата, но если дать ему настояться некоторое время, то блюдо получит более насыщенный вкус.

Читайте также: Как приготовить йогурт дома?

Рецепт заправки с мятой

Состав:

• 1 ч. л. нарезанных листьев мяты;
• сок 1 лимона (около 1/8 чашки);
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 2 больших зубчика чеснока;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• ¼ ч. л. лукового порошка;
• 2 ч. л. сушеного базилика;
• 1 ст. л. сухого орегано;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 2 ст. л. воды;
• 2 ст. л. уксуса красного винного;
• 1 чашка масла оливкового.

Приготовление:

1. Взбейте миксером до однородности все ингредиенты, кроме масла оливы.
2. Переключите миксер на низкую скорость, продолжая перемешивать, небольшими порциями добавьте масло.
3. Дайте соусу около 1,5 часа постоять, а затем заправьте им греческий салат.

Нежная заправка на оливковом масле

Состав:

• ¼ ст. свежевыжатого сока лимона;
• ¼ ст. белого винного уксуса;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. оливкового масла (либо любого другого салатного масла);
• ½ ч. л. кошерной соли (крупнозернистой);
• ½ ч. л. красного перца молотого хлопьями;
• ¼ ч. л. черного молотого перца;
• 4 дольки чеснока;
• ½ ст. сыра Фета;
• ¾ ч. л. итальянской приправы;
• ¼ ч. л. сухого орегано.

Приготовление:

1. Перемешайте уксус, сок лимона, соль, сахар, черный молотый перец, хлопья красного перца и чеснок.
2. Взбейте ингредиенты до однородности.
3. Не переставая взбивать, влейте масло.
4. Выключите блендер и добавьте сыр Фета. Пульсирующими движениями блендера нужно взбить сыр со смесью 2 раза. Если хотите большего сливочного акцента, необходимо взбить полученную смесь еще несколько раз.
5. Перед заправкой салата уберите соус в прохладное место на 1 час.

Пикантная эллинская заправка с медом

Состав:

• ¼ ст. масла оливы;
• ¼ ст. облепихового меда;
• ¼ ст. обезжиренного йогурта;
• 1 ½ ст. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• ½ ч. л. чесночного порошка;
• ¼ ч. л. поваренной соли;
• ¼ ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:

1. В отдельной посуде с высокими бортиками смешайте мед, яблочный уксус, горчицу, чесночный порошок, соль, перец, оливковое масло при помощи венчика. В качестве альтернативы также можете использовать кухонный комбайн либо блендер.
2. Не переставая помешивать, добавьте йогурт небольшими порциями. Тщательно размешайте смесь до однородности.
3. Готовому соусу необходимо дать настояться 30-40 минут. После этого можно заправить им греческий салат.

Читайте также:

• Греческий салат: рецепт с брынзой
• Салат из листьев салата: оригинальные рецепты
• Как приготовить заправку для салата Цезарь?

Приготовление греческого салата не заканчивается одной нарезкой овощей. Всю остроту и пикантность этого блюда подчеркивает именно заправка. Правильно приготовленный соус станет отличным дополнением к салату. Вы можете менять ингредиенты заправки для греческого салата по своему вкусу и предпочтениям. Приятного аппетита!