Заправка для борща

Борщ - одно из самых любимых первых блюд. В зимнее время приготовить его ароматным, насыщенным, как летом, труднее, так как  зимой проблематично найти свежие овощи хорошего качества. Поэтому хорошие хозяйки запасают все ингредиенты для этого блюда еще летом и готовят так называемую консервированную заправку на зиму для борща. Такая консервация - очень хороший способ сохранения некондиционных овощей. 

Существует несколько вариаций приготовления заправки для борща. Представляем вам некоторые из них.

Заправка со свеклой для борща

Состав:

1. свекла - 3 кг
2. помидоры - 3 кг
3. болгарский перец- 1 кг
4. морковь- 1 кг
5. лук - 1 кг
6. зелень
7. масло растительное - 1 ст.
8. песок сахарный - 7 ст.л.
9. соль- 3 ст.л.
10. уксус 9%- 150 мл
11. вода- 2 ст. (500 мл)

Приготовление:

• Все овощи нужно промыть и очистить. Чтобы заправка получилась отменной, необходимо очень хорошо отбирать овощи. Помидоры должны быть красными, зрелыми, можно даже взять их немного мятыми, свекла должна быть темная.
• Сначала нужно натереть свеклу и морковь на терке. А помидоры режем кусочками и пропускаем через мясорубку, чтобы получилось пюре. Лук порежьте полукольцами, перец - кубиками.
• В кастрюлю вливаем растительное масло, когда оно разогреется, кладем туда  лук и зажариваем до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и свеклу, еще чуть-чуть обжариваем, подливаем  воды и тушим до практически готового состояния. Потом закладываем перцы и помидоры и тушим еще минут 20. В конце солим по вкусу.
• Готовую заправку необходимо разложить  по стерилизованным банкам и закрыть также простерилизованными  крышками. Перевернуть банки и накрыть их  теплым одеялом. Оставить банки до полного остывания. Хранить заготовки в  любом прохладном месте.

Простая заправка для борща

Состав:

1. красный перец - 1 кг
2. помидоры - 1 кг
3. соль - по вкусу

Приготовление:

• Перец и помидоры перетереть либо в мясорубке, либо в комбайне, посолить. Полученную массу выкладываем  в глубокую сковороду или казан, кипятим минут 5, для того чтобы выпарилась жидкость.
• Горячую заправку раскладываем по банкам и закатываем крышками.
• При использовании этой заправки борщ солим необильно.
• Хранить либо в кладовке, либо в холодильнике.
• Закатывать лучше в небольших баночках, так так если банка будет долго стоять открытой, то заправка потеряет свои свойства.

Витаминная зеленая заправка для борща

Состав:

1. листья щавеля - 2,2 кг
2. зеленый лук - 2,2 кг,
3. укроп - 1,2 кг 
4. соль - по вкусу

Приготовление:

• Щавель необходимо промыть, затем измельчить щавель. Зеленый лук промыть, очистить, порезать его кусочками. Укроп мелко нарезать.
• Всю зелень выложить в какую-нибудь посуду и присыпать солью, все перемешать для выделения сока и уложить в чистые сухие банки.
• Банки накрыть простерилизованными крышками и поместить в кастрюлю с кипяченой водой для стерилизации.

Заправка с капустой для борща 

Состав:

1. капуста- 3 кг 
2. красный сладкий перец - 10-15 шт
3. томатный сок - 3 л
4. петрушка, укроп - по пучку
5. душистый перец - 6-10 горошин 
6. лавровый лист - 4-6 шт

Приготовление:

• Капусту, сладкий перец, зелень мелко режем и высыпаем  в кипящий томатный сок. Кипятим буквально минут 5 минут.
• Затем раскладываем по банкам, переворачиваем и укутываем до утра.

При заготовке овощей они сохраняют большое количество витаминов практически до весны. Использовать такие заправки - это всегда одно удовольствие - натуральные продукты, витамины и незабываемый аромат.

Приятного аппетита!

Специально для LadySpecial.ru - Аленка