Маринад для ребрышек свиных в духовке и на мангале: подборка лучших рецептов

Кулинария  13 февраля 2016. Просмотров: 7222
Мне нравится

Как известно, вкус и аромат мясных блюд во многом зависит от маринада, и свиные ребрышки тому не исключение. Какой маринад сделать, чтобы мясо получилось сочным и в то же время нежирным? Сколько времени нужно мариновать свиные ребрышки? На эти и другие вопросы мы постараемся как можно подробнее ответить в нашей статье. А для этого нам нужно отправиться на кухню и приготовить маринад для ребрышек свиных, а также ознакомиться с советами опытных шеф-поваров.

Секреты приготовления вкусного маринада

Маринадная смесь не только придает мясу аромат и разнообразные вкусовые оттенки, но и компенсирует его излишнюю жирность. Главное – правильно подобрать рецепт маринада в соответствии с типом предполагаемой тепловой обработки мяса.

Приготовление вкусного маринада 

Опытные кулинары с удовольствием делятся с нами своими секретами приготовления маринада для свиных ребрышек:

  • в маринад для свиных ребрышек в духовке обязательно должна входить рубленая свежая зелень, а также рекомендуется добавить в него чеснок для аромата;
  • со свининой идеально сочетается такая зелень: кинза, петрушка, укроп, базилик, сельдерей и др.;
  • если вы делаете маринад для свиных ребрышек на мангале, то зелень нужно добавлять в уже готовое блюдо, поскольку при приготовлении шашлыка она просто пригорит;
  • при мариновании нежирных мясистых свиных ребрышек нужно добавить любое масло растительное;
  • если ребрышки слишком жирные, то в маринад следует положить горчицу – она слегка подсушит мясо;
  • свинину можно замариновать сухим способом – натереть смесью специй и пряностей, а также в жидком маринаде;
  • чем дольше маринуются ребрышки, тем вкуснее и сочнее они получатся, а лучше всего оставить их в маринадной смеси на всю ночь;
  • для маринования ребрышек свиных применяют разнообразные специи – смесь перцев, хмели-сунели, тмин, гвоздику и др.;
  • чтобы мясо получилось сочным, солят его уже после тепловой обработки, поскольку соль вытянет из него всю влагу.

Основы приготовления вкусного маринада мы с вами изучили, пора отправляться на кухню и создавать свои кулинарные шедевры.

Рецепт маринада для свиных ребрышек с медом и горчицей

Нежными и сочными получаются ребрышки свиные в медово-горчичном маринаде, запеченные в духовом шкафу. Готовится такая маринадная смесь быстро и довольно просто.

Маринад для свиных ребрышек с медом и горчицей

Состав:

  • ребрышки – 800 г;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. горчицы;
  • ½ ч. л. соли;
  • смесь специй и перцев.

Приготовление:

  1. Свиные ребрышки промываем под проточной водой, обсушиваем кухонными полотенцами и разрезаем.Маринад для свиных ребрышек
  2. В миске смешиваем мед и горчицу, добавляем соль, смесь специй и перцев, хорошенько перемешиваем, а затем натираем этой смесью ребрышки.Маринад с медом и горчицей
  3. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и помещаем в холодильник. Ребрышки нужно промариновать как минимум три часа, можно оставить их на ночь.
  4. Запекать ребрышки лучше всего в фольге либо рукаве при температурном пороге 180-190 градусов на протяжении часа.

Пикантный медово-соевый маринад

Этот рецепт маринада идеально подходит для запекания ребрышек в духовом шкафу на противне. Мясо получается очень сочным, а соевый соус добавляет его вкусу пикантности. А если вы хотите придать ребрышкам грибной вкус и аромат, используйте соевый соус с грибами.

Ребрышки с медом

Состав:

  • ребрышки свиные – 700 г;
  • 2-3 ст. л. жидкого меда;
  • 2-3 ст. л. соуса соевого;
  • 1 ст. л. растительного масла (лучше взять оливковое);
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 2 ст. л. уксуса яблочного.

Приготовление:

  1. Берем посуду (кастрюльку или миску) с высокими бортиками и выливаем в нее уксус яблочный.Маринад для свиных ребрышек с яблочным уксусом
  2. Теперь к уксусу нужно добавить мед и хорошенько все перемешать.

    Маринад с уксусом и медом
  3. Чесночные зубчики нужно измельчить и добавить в маринадную смесь. Также вливаем в маринад соус соевый и масло растительное.Маринад с чесноком
  4. С помощью венчика взбиваем маринадную смесь, пока мед полностью растворится в ней. Следите, чтобы на стенках посуды не остались сгустки меда.Маринадная смесь для свиных ребрышек
  5. В отдельную кастрюльку выкладываем ребрышки и заливаем получившейся маринадной смесью, хорошо перемешиваем. Некоторые хозяйки используют для этих целей специальные пакеты, в таком случае его нужно хорошо потрусить, чтобы маринад полностью покрыл мясо.Маринование мяса в пакете
  6. Помещаем ребрышки в холодильник минимум на 4 часа. По истечении этого времени можно запекать их в духовом шкафу. Совет: когда ребрышки будут почти готовы, их нужно смазать оставшимся маринадом, тогда они покроются хрустящей золотистой корочкой.Маринад для мяса с хрустящей корочкой

Ароматный маринад с имбирной ноткой

Ребрышки, замаринованные по этому рецепту, придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам. Мясо получается очень ароматным и просто непревзойденным на вкус.

Маринад с имбирем

Состав:

  • 800 г свиных ребрышек;
  • 1 шт. свежего имбиря;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 1 ст. л. классического соуса соевого;
  • 1 ч. л. рыбного соуса;
  • 1 ст. л. жидкого меда;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • смесь перцев и соль.

Приготовление:

  1. Ребрышки промываем, обсушиваем и нарезаем.Маринад для свиных ребрышек для гурманов
  2. Чеснок и имбирь нужно мелко натереть, а затем выложить в миску.Маринад для свиных ребрышек с чесноком и имбирем
  3. Смешиваем рыбный и соевый соусы, сахарный песок, мед и добавляем в посуду для маринада. Все очень хорошо перемешиваем, приправляем солью и смесью перцев. Выкладываем в маринад ребрышки.Маринад с рыбным и соевым соусом
  4. Помещаем ребрышки в холодильник и маринуем не меньше 6 часов. Мясо, замаринованное таким способом, можно обжарить на сковороде либо запечь в духовом шкафу или на мангале.

Маринад для свиных ребрышек с зеленью и овощами

Мариновать свинину можно с овощами и зеленью. Ребрышки, маринованные по этому рецепту, лучше запекать в духовке. Кстати, такие ребрышки станут отличной закуской к пиву.

Маринад для свиных ребрышек с зеленью и овощами

Состав:

  • 700 г ребрышек;
  • 2-3 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • свежая зелень;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 100 мл пива;
  • 2 головки лука;
  • соль.

Приготовление:

  1. В первую очередь подготавливаем овощи: очищаем, промываем и нарезаем их. Лук нужно порезать полукольцами, а томаты и перец – измельчить кубиками.
  2. В отдельную посуду выкладываем лук и разминаем его с солью, пока он не пустит сок.
  3. Теперь к луку выкладываем помидоры и перец.
  4. Зелень измельчаем и добавляем к овощам. Вливаем коньяк и пиво. Все хорошенько перемешиваем.
  5. Подготавливаем ребрышки и выкладываем их в маринадную смесь, перемешиваем.
  6. Оставляем ребрышки мариноваться при комнатной температуре минимум на полчаса. Но желательно, конечно, выдержать мясо в маринаде как можно дольше.
  7. Теперь свиные ребрышки можно готовить.

Читайте также:

Приготовив маринад для свиных ребрышек по одному из предложенных рецептов, вы побалуете своих домочадцев незабываемым ужином. Поверьте, они обязательно оценят ваши старания. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓