Компот из черноплодной рябины на зиму: рецепты с яблоками, вишневым листом, облепихой, со стерилизацией и без

Мало кто остается равнодушным к варенью, наливкам или компотам из черноплодной рябины. Арония, кроме потрясающего вкуса и цвета, делится с продуктами своим бесценным витаминно-минеральным комплексом. Поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье, компот из черноплодной рябины на зиму обязательно должен стоять на полке в вашей кладовой.

Спелая черноплодная рябина появляется в продаже после первых заморозков, где-то в октябре. Ягодки-бусины приобретают насыщенный черно-пурпурный оттенок, а вкус становится чуть терпким. Именно эти качества используют хозяйки в приготовлении компотов. Напитки-ассорти, приготовленные с добавлением аронии, отличаются рубиновым цветом и пикантным вкусом. Это идеальная добавка к невыразительным по цвету ингредиентам, например, яблокам, грушам или винограду.

Нюансы варки компота из аронии

Чтобы компот из черноплодной рябины получился вкусным и стойко выдержал отведенное для хранения время, следует учесть ряд рекомендаций:

• черноплодка очень любит сахар, поэтому нужно, не жалея, добавлять его в воду для сиропа;
• если предпочитаете несладкие компоты, то обязательно увеличьте дозу консерванта – лимонной кислоты;
• чтобы вкус напитка был освежающим, добавьте несколько листочков мяты;
• для того чтобы ягодки отдали еще больше сока, в сироп добавляется щепотка соли;
• любители пряного вкуса могут добавить в напиток корицу;
• варить компот из черноплодной рябины можно в любое время года, если в сезон вы заморозили ягоды. Перед использованием их лучше не размораживать.

Яблоки с черноплодной рябиной на зиму - рецепт компота

Одним из самых известных «компаньонов» черноплодки в компоте являются яблоки.

Ингредиенты (банка на 3 литра):

• 350 г ягод аронии;
• 350 г сахара;
• 300 г яблок с кислинкой;
• 1 лимон;
• 2,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Промываем рябину и яблоки проточной водой.
2. Яблоки разрезаем на дольки, удалив сердцевину.
3. Сбрызгиваем дольки лимонным соком (тогда они не потемнеют).
4. Кладем в банку черноплодку и яблоки.
5. Кипятим воду с сахаром, заливаем в банку.
6. Ставим компот в кастрюлю и стерилизуем в течение 20 минут.
7. Горячий напиток закупориваем крышкой.

Варим вкусный компот без стерилизации

Если вы не любите долгий процесс консервирования со стерилизацией, то компот из черноплодки и яблоками можно сварить и по-другому.

Ингредиенты:

• 600 г аронии;
• 500 г яблок (твердых сортов);
• 500 г сахарного песка;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 3 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Промытые и просушенные ягоды заливаем кипятком, накрываем крышкой и настаиваем 12 часов.
2. Сливаем сок в кастрюлю, засыпаем сахар и кипятим 20 минут.
3. Всыпаем кислоту лимонную и через 5 минут отставляем готовый сироп.
4. Режем яблоки на небольшие кусочки, удаляем сердцевину.
5. Добавляем яблоки к аронии, заливаем сиропом и закупориваем.

Читайте также:

• Как засолить черемшу на зиму?
• Заготовки на зиму из клюквы. Любимые рецепты

Компот из аронии со сливами

Черноплодка хорошо сочетается со сливами. Компот получается насыщенного чернильного цвета с терпко-сладким привкусом.

Ингредиенты:

• 300 г аронии;
• 300 г синих слив;
• 650 г сахарного песка;
• 3 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Промываем сливы и рябину.
2. Удаляем плодоножки, даем ягодам просохнуть.
3. Из слив удаляем косточку.
4. Раскладываем сливы и черноплодку по банкам (так, чтобы они заняли около трети тары).
5. Кипятим воду и заливаем сливы с рябиной, настаиваем 5 минут, сливаем жидкость обратно.
6. Добавляем в воду сахар, кипятим на медленном огне около 10 минут.
7. Снова заполняем заливкой банки, закупориваем крышками.

Компот из черноплодной рябины с вишневым листом на зиму

Предусмотрительные любители заготовок еще весной заготавливают листья вишни, чтобы добавлять в различные напитки и овощные ассорти. Но для компота из черноплодной рябины можно брать и свежие вишневые листики.

Ингредиенты:

• 650 г черноплодки;
• 500 г сахарного песка;
• 1 ст. вишневого сока (или сок 1 лимона);
• 12 листьев вишни;
• 2,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Хорошо промываем ягодки аронии, высушиваем на кухонном полотенце и кладем в банку.
2. Листья вишни ополаскиваем водой, сушим.
3. 6 листов бросаем в кипящую воду, провариваем 5-6 минут, остужаем.
4. Наливаем настой в банку, оставляем на 6-8 часов.
5. Сливаем отвар в кастрюлю, добавляем еще 6 листьев, сок и сахар.
6. Ягоды обдаем кипятком и затем охлаждаем ледяной водой.
7. Заливаем черноплодную рябину сиропом. Листья вишни убираем.
8. Закупориваем банки и после остывания убираем в темное прохладное место.

Компот из аронии с облепихой

Если зимой вы часто страдаете от простудных заболеваний, то обязательно сварите «волшебный» целебный компот из черноплодки с облепихой.

Ингредиенты:

• 200 г аронии;
• 300 г свежей облепихи;
• 250 г сахара;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды хорошо промываем и отрываем плодоножки.
2. В эмалированной кастрюле в течение 15 минут кипятим сироп из воды с сахаром.
3. Раскладываем облепиху и черноплодную рябину в банки.
4. Добавляем сладкую заливку и ставим в большую широкую кастрюлю стерилизоваться на полчаса.
5. Закупориваем банки и укутываем их, чтобы они медленно остывали.

Польза и вред напитка

Ягоды аронии – настоящий кладезь полезных веществ, благотворно влияющих на:

• стабилизацию уровня «хорошего» холестерина;
• процесс заживления воспалений;
• повышение кислотности;
• пищеварение.

Содержание витамина Р обеспечивает поддержание здорового состояния сосудов. Кстати, в черноплодной рябине этого витамина больше, чем в каких-либо других ягодах и фруктах. Также в аронии присутствует йод, что полезно для людей, страдающих йододефицитом.

Но при всех полезных качествах черноплодка не рекомендуется людям, страдающим:

• гипотонией;
• язвой;
• гастритом;
• тромбофлебитом.

Читайте также:

• Засолка огурцов холодным способом
• Как заготовить укроп на зиму?
• Варенье из лесных ягод. Рецепты и особенности

Компот из черноплодной рябины на зиму – это полезный напиток, приготовить который не сложнее, чем любой другой. Зимой и ранней весной вкус аронии придаст бодрости и сил, обогатив организм витаминами. Однако употреблять его следует все-таки с осторожностью, чтобы польза не превратилась во вред.