Как солить капусту на зиму?

Как солить капусту на зиму – актуальная тема для хозяек. Соленая капуста – не только вкусная, но и полезная. В ней содержится большое количество витамина С и калия. Благодаря витамину С в человеческом организме замедляется рост раковых клеток.

Рецептов засолки капусты на зиму большое количество. Главное – помнить, что для засолки нужно выбирать плотные кочаны. Тогда капуста получится хрустящей и ядреной.

Как солить капусту на зиму: простой рецепт

Состав:

• Капуста – 10 кг
• Поваренная соль – 250 г

Приготовление:

1. Нашинкуйте и смешайте капусту с солью.
2. Чтобы получился равномерный посол, положите соленую капусту в широкую емкость на 1 час.
3. Через час положите ее в банку, ведро, кастрюлю и сильно уплотните, чтобы вышел воздух.
4. Чтобыпредохранить капусту от порчи, положите поверх цельные капустные листы.
5. Сверху положите чистый кусок ткани и деревянную решетку, поверх которой поставьте гнет. Гнетом может служить что угодно: большой камень, банка с водой, стопка книг и т.д.
6. Через сутки деревянная дощечка должна погрузиться на 5 см в выделившийся капустный сок.
7. Когда засоленное блюдо начнет бродить, из него будет выделяться вонючий газ. Чтобы удалить газ, каждые 2 дня протыкайте острым длинным предметом емкость с капустой до дна. Держите предмет до тех пор, пока газы не перестанут выделяться.
8. Через 2 недели соленье будет готово. Его можно разложить в 3-х литровые банки, закатать и поставить в прохладное место.

Острая соленая капуста

Состав:

• Капуста – 3 кг
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 з.
• Сахарный песок – 1 ст.
• 70-% уксус – 2,5 ст.л.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Красный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю холодной воды, добавьте сахар, уксус и соль. Дождитесь полного растворения сахара и соли. Доведите до кипения.
2. Нарежьте капусту небольшими кубиками.
3. Почистите и натрите на крупной терке морковку.
4. Раздавите чеснок под прессом.
5. В широкую емкость укладывайте капусту слоями. Каждый слой перекладывайте чесноком, морковью и перцем.
6. Залейте овощи приготовленным рассолом и поставьте гнет.
7. Через сутки соленье можно подавать к столу. Если нужно сохранить соленье на долгое время, разложите его по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник.

Как солить капусту на зиму со свеклой?

Состав:

• Вода – 1 л
• Сахар – 0,5 ст.
• 70-% уксус – 1 д.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Капуста – 3 кг
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

1. Растворите в кипяченой воде сахар, уксус и соль.
2. Нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь и свеклу. Положите слой капусты на дно 3-х литровой банки. Затем уложите слой моркови, потом – слой свеклы. Чередуйте слои до тех пор, пока овощи не закончатся.
3. Залейте банку горячим рассолом и закатайте. Соленую капусту можно будет употреблять зимой.

Капуста на зиму с репчатым луком

Состав:

• Пекинская капуста – 1 кг
• Репчатый лук – 300 г
• Сладкий перец – 300 г
• Соль – 50 г
• Горький перец – 1 шт.
• Яблочный уксус – 100 мл
• Сахар – 100 г

Приготовление:

1. Вымойте и нарежьте капусту крупными кусками.
2. Очистите и нарежьте лук кольцами.
3. Удалите у перца семена и плодоножки. Нарежьте перец крупной соломкой.
4. Растворите в кипяченой воде яблочный уксус, сахар и соль.
5. Положите все овощи в банку, залейте горячим рассолом. Положите стручок горького перца.
6. Закройте банку крышкой. Когда банка остынет, поставьте ее в прохладное место.

Как солить капусту на зиму с грибами?

Состав:

• Соль – 160 г
• Морковь – 300 г
• Маринованные грибы – 1 кг
• Капуста – 10 кг

Приготовление:

1. Солите капусту простым способом: нашинкуйте морковь и капусту, добавьте соль и поставьте на брожение.
2. После окончания брожения добавьте маринованные грибы.
3. Разложите капусту с грибами по банкам. Закатайте их.
4. Поставьте банки с капустой в прохладное место.

Читайте также: Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления  

Как засолить капусту с сельдереем?

Состав:

• Соль – 100 г
• Сельдерей – 200 г
• Морковь – 0,5 кг
• Пастернак – 300 г
• Лавровый лист – 10 шт.

Приготовление:

1. Приготовьте капусту самым простым способом, только кроме моркови добавьте еще пастернак и сельдерей.
2. Почистите и натрите на крупной терке пастернак.
3. Натрите морковь на крупной терке.
4. Сельдерей порежьте.
5. Смешайте все овощи, добавьте соль.
6. Перетрите соленую капусту, разложите ее по банкам и добавьте овощи.
7. Положите лавровый лист.
8. Закатайте банку с капустой и поставьте в прохладное место.

Соленая капуста на зиму с укропом

Состав:

• Белокочанная капуста – 1 шт.
• Соль – 250 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Укроп – 50 г
• Хрен – 150 г
• Перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 7 шт.

Приготовление:

1. Вымойте капусту, удалите плохие листья и нашинкуйте ее.
2. Почистите и мелко нашинкуйте морковь.
3. Положите на дно стерилизованной банки укроп, лавровый лист, перец и натертый корень хрена.
4. Положите в банку овощи. Добавьте семена укропа, сушеную зелень, сахар и соль.
5. Закройте банку капустным листом и капроновой крышкой.
6. Спустите банки в погреб. Через 3 дня спустите из капусты газ.
7. Соленая капуста, приготовленная таким способом, хранится долго.

Читайте также:

• Сколько калорий в капусте?
• Как солить черемшу на зиму?
• Острая капуста на зиму
• Как замариновать капусту на зиму?
• Можно ли есть капусту при беременности?
• Как приготовить бигус в мультиварке?

Соленая капуста – вкусное и полезное блюдо. Из нее можно готовить разные блюда, добавляя в супы, салаты, вторые блюда д. Засолить капусту на зиму не так уж сложно – с этим занятием может справиться даже начинающий кулинар. Зато зимой можно побаловать себя полноценным витаминизированным блюдом с большим количеством полезных веществ.

Приятного аппетита!