Тефтели в томатном соусе: рецепты приготовления в духовке и мультиварке

А вы знали, что ароматные тефтели в томатном соусе относятся к немецкой кухне? Многие хозяйки готовят такие мясные шарики по своему рецепту. На сегодняшний день существует множество способов приготовления вкусных тефтелек: в мультиварке, духовке, кастрюле. В сегодняшней статье речь пойдет только о самых лучших рецептах приготовления этого блюда.

Секреты кулинарного мастерства

Классическим вариантом этого блюда считаются тефтели в томатно-сметанном соусе. Именно в подливке кроется вкус и аромат этих мясных шариков. Она должна быть пикантной и придавать мясу неповторимый вкус. Чтобы тефтели получились у вас сродни блюду от шеф-повара, ознакомьтесь с рядом советов:

• Для приготовления тефтелей можно использовать свиное, говяжье филе или мясо птицы.
• Вы можете приобрести готовый фарш или сделать его самостоятельно.
• Чтобы тефтели получились более сытными, фарш нужно смешивать с рисом.
• Рисовую крупу можно не отваривать, а предварительно залить кипятком.
• Если вы используете сырой рис, то учтите, что в процессе тушения размер тефтелей увеличится в среднем в 1,5 раза.
• Насыщенный вкус и аромат блюдо получит, если в него добавить свежие томаты.
• Помидоры можно заменить качественной томатной пастой или соком.
• Выбирайте специи, которые вы любите, но обязательно добавляйте в фарш измельченные чесночные зубчики и смесь перцев.
• Перед тушением тефтели нужно прожарить, а чтобы они не распадались в процессе обжарки, панируйте их в просеянной пшеничной муке.
• Для вкуса в тефтели можно добавлять тертую морковь и измельченный лук, которые предварительно нужно пассеровать на растительном рафинированном масле.
• Чтобы вкус тефтелей получился более насыщенным, вместо воды используйте мясной бульон.

Немецкое блюдо на российский лад

Давайте попробуем приготовить классические тефтели в томатном соусе. Рецепт подразумевает использование говяжьего филе и лука-шалота. Вы можете выбрать другое мясо и взять обычный репчатый лук. Тушить тефтели мы будем в томатном соусе, для приготовления которого можно взять свежие помидоры или качественную пасту.

Состав:

• 0,8 кг говяжьего филе;
• 3-4 шт. репчатого лука или шалота;
• 1 шт. сладкого болгарского перца;
• 1 ст. л. измельченного имбирного корня;
• 4-6 шт. свежих помидоров;
• 150 мл томатной пасты;
• по вкусу чесночные зубчики;
• растительное рафинированное масло для жарки;
• смесь перцев и другие приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Размораживаем говяжье филе, тщательно его промываем, очищаем от пленки и просушиваем.
2. Нарезаем говядину небольшими кубиками.
   
3. Очищаем лук-шалот и имбирный корень.
4. Лук и говядину отправляем в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчаем. Можно воспользоваться мясорубкой для приготовления фарша.
5. Из получившегося фарша лепим равноценные шарики, а затем отправляем их в холодильник на 10-15 минут.
6. Одну луковицу измельчаем кубиками.
7. Пассеруем лук на растительном рафинированном масле.
8. Свежие помидоры промываем и нарезаем равноценными кубиками.
9. Сладкий болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и также нарезаем кубиками.
10. Чесночные зубчики измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
11. Добавляем овощи и измельченный имбирь в сковороду с луком и пассеруем их в течение 5 минут.
    
12. Добавляем к овощам томатную пасту, немного разведенную бульоном или отфильтрованной водой.
13. Приправляем соус специями и отставляем в сторону.
14. На отдельной сковороде обжариваем тефтели в небольшом количестве рафинированного растительного масла.
15. Обжаренные тефтели заливаем приготовленным томатным соусом и тушим в закрытой посуде в течение 20 минут.

• Ежики из фарша с рисом в мультиварке: рецепты с фото
• Тефтели в духовке с подливкой

Мультиварка готовит – мы отдыхаем

На сегодняшний день мультиваркой обзавелись практически все хозяйки. Многие из них уже поистине оценили работу этого кухонного прибора. Без труда вы сможете приготовить нежнейшие тефтели в томатном соусе в мультиварке. Чтобы вкус блюда был пикантнее, не забывайте добавлять сушеные травы и смесь перцев.

Состав:

• 0,5 кг фарша;
• ½ ст. отварного риса;
• 1 шт. куриного яйца;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• по вкусу соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Луковицу очищаем от кожицы и нарезаем равноценными небольшими кубиками.
2. Смешиваем фарш с измельченным луком.
3. Добавляем в фарш куриное яйцо и приправляем по вкусу смесью перцев и солью.
4. Теперь выкладываем отварной рис и все хорошенько перемешиваем.
5. Из получившейся смеси лепим тефтели в форме шариков.
6. В отдельной пиале смешиваем томатную пасту, сметану, просеянную муку и отфильтрованную воду.
7. Количество воды определяйте самостоятельно. Соус должен полностью покрыть тефтели.
8. В мультиварочную емкость выкладываем слоями тефтели и заливаем приготовленным соусом.
9. Задаем программный режим «Тушение», таймер выставляем на 60 минут.
10. Готовые тефтели посыпаем измельченной зеленью.

Домашняя кухня: просто и вкусно

Существует множество различных рецептов приготовления тефтелей с рисом в томатном соусе. Рисовую крупу можно не отваривать. Благодаря тому, что рис предварительно будет замочен в крутом кипятке, тефтели сохранят свою форму в процессе термической обработки. Не забудьте, что во время тушения рис станет набухать и размер тефтелей увеличится в 1,5-2 раза.

Состав:

• 0,6 кг фарша;
• 1 шт. куриного яйца;
• 0,2 кг рисовой крупы;
• 0,4 л томатной пасты;
• 1 шт. моркови;
• 2 шт. репчатого лука;
• 1 ст. отфильтрованной воды;
• соль и приправы – по вкусу;
• растительное рафинированное масло для обжаривания;
• 2 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

1. Промываем рисовую крупу и выкладываем в глубокую пиалу.
2. Заливаем рис крутым кипятком и оставляем в таком виде на 10-15 минут.
3. Затем перекладываем его в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. В глубокой пиале смешиваем фарш с измельченным луком, куриным яйцом, запаренным рисом и чесночными зубчиками.
5. Морковь очищаем, промываем и измельчаем на терке.
6. Половину морковной массы добавляем в фарш.
7. Приправляем фарш солью и специями, а затем хорошенько перемешиваем.
8. Лепим тефтели и панируем их в просеянной муке.
9. На растительном рафинированном масле обжариваем тефтели до образования золотистой корочки.
10. Для приготовления соуса нам понадобится глубокая емкость.
11. Выливаем в емкость воду и смешиваем с томатной пастой.
12. На сковороде пассеруем оставшуюся половину тертой моркови с измельченным луком.
13. Пассерованные овощи добавляем в соус.
14. Доводим до кипения и отставляем в сторону.
15. Заливаем тефтели приготовленным соусом и тушим в закрытой посуде в течение получаса.

Мясные шарики в сочной подливе

Приготовить вкуснейшие и пикантные тефтели в томатном соусе можно и в духовке. Благодаря такому способу термической обработки тефтели равномерно пропекаются и приобретают необыкновенный вкус. Если вы хотите побаловать домочадцев, посыпьте сверху тефтели тертым сыром. Пикантная сырная корочка на мясных шариках придется по вкусу всем без исключения.

Состав:

• 0,5 кг фарша;
• 0,2 кг рисовой крупы;
• 2 шт. моркови;
• 2 шт. репчатого лука;
• 0,1 кг хлеба белого;
• 0,5 л отфильтрованной воды;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• 1 шт. куриного яйца;
• 1000 мл томатного сока;
• растительное рафинированное масло;
• соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Выкладываем охлажденный фарш в глубокую пиалу.
2. Луковицы очищаем и измельчаем кубиками.
3. Одну измельченную луковицу добавляем в фарш.
4. Морковь также очищаем и натираем.
5. Одну морковь добавляем в пиалу с фаршем.
6. Также в фарш добавляем куриное яйцо, промытую рисовую крупу и размягченный хлеб.
7. Добавляем по вкусу соль и приправы, все тщательно перемешиваем.
8. Из получившейся смеси делаем шарики и панируем их в муке.
9. Тефтели прожариваем до образования золотистой корочки на сковороде в растительном рафинированном масле.
10. Затем выкладываем прожаренные тефтели на дно противня.
11. Оставшийся лук и морковь пассеруем на растительном масле, а затем выкладываем в сотейник.
12. Заливаем пассерованные овощи водой и томатным соком. 
13. Добавляем просеянную муку и тушим в течение 5 минут.
14. Заливаем тефтели приготовленным соусом.
15.  Отправляем тефтели в духовку на 90 минут. Тушим их при температурной отметке в 180-190°.

Читайте также:

• Фрикадельки в мультиварке: особенности приготовления
• Нежные голубцы в томатном соусе
• Готовим нежнейший гуляш в томатном соусе

Готовьте с удовольствием и балуйте своих домочадцев любимыми блюдами. А чтобы тефтели получились вкусными и ароматными, учтите обязательно советы кулинаров, приведенные в нашей статье. Приятного аппетита!