Крем для вафельных коржей: виды начинок и способы их приготовления

Вы хотите побаловать своих домочадцев вкусным десертом, а у вас нет времени вникать в тонкости сложных кулинарных технологий? Прекрасным решением станет вафельный тортик со сгущенкой. Этот десерт, конечно же, известен многим, ведь он ассоциируется с детством. И если раньше  в основе классического рецепта приготовления крема для вафельного торта была сгущенка, то сегодня существует множество разнообразных вариантов его начинки.

Крем для вафельного торта: виды начинок

Крем для торта из вафельных коржей можно приготовить из продуктов, которые есть в любом холодильнике. Испортить его вкусовые качества практически невозможно, поэтому не бойтесь экспериментировать и добавлять разнообразные ингредиенты. Самыми распространенными являются такие начинки-прослойки:

• сгущенка и сливочное масло;
• сметанный крем;
• джем;
• сливки и творог;
• шоколад.

Можно сделать тортик, используя несколько начинок, например, один слой – со сгущенкой, второй – сметанный. Также очень вкусно получится, если добавить сухофрукты или свежие ягоды, перетертые орехи, кокосовую стружку.

Быстрый способ приготовления крема со сгущенкой

Состав:

• вареная сгущенка – 400 г;
• сливочное масло – 180 г.

Приготовление:

1. Масло нужно разогреть в микроволновке либо в кастрюле на медленном огне, однако важно следить затем, чтобы его не перегреть.
2. Добавляем сгущенку и взбиваем блендером – крем готов.
3. Смазываем коржи и ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы наш тортик пропитался.
4. Можно добавить в крем немного ванильного сахара – он придаст особый вкус и аромат.

Творожный вкус любимого лакомства 

Состав:

• сливки – 180 мл;
• детский творожок – 2 баночки;
• пудра сахарная – 2 ст. л.;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• желатин – 10 г.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить желатин: замочить его в теплой воде и потом поставить на водяную баню.
2. Все ингредиенты, кроме желатина, хорошенько взбить блендером до однородной массы.
3. Аккуратно влить желатин, желательно делать это не спеша тоненькой струйкой, и перемешать.
4. Теперь нужно дать крему постоять, чтобы он загустел.
5. Смазываем вафельные коржи полученной начинкой – и торт готов.

Сметанный крем с ягодами

Состав:

• конфитюр из ягод – 80 г;
• 30% сметана - 250 г;
• лимонная кислота – по вкусу;
• сахар – 1 ст.

Приготовление:

1. Берем марлю, сворачиваем ее в 2-3 слоя и выкладываем на нее сметану. Теперь завязываем марлю в узелок и подвешиваем над кастрюлей или миской на 2 часа, чтобы из сметаны стекла вся лишняя жидкость.
2. Перекладываем сметану в удобную миску и добавляем конфитюр и сахар, взбиваем венчиком либо блендером до однородной массы.
3. Этому крему настаиваться не нужно, поэтому сразу можно смазывать коржи.

Рецепт заварного крема 

Состав:

• сливочное масло – 190 г;
• желтки – 4 шт.;
• мука - 4 ст. л. (желательно брать пшеничную высшего сорта);
• молоко (нежирное) – 1 л;
• ванильный сахар или корица – по вкусу;
• сахар – 200 г.

Приготовление:

1. Блендером или миксером взбить яичные желтки с сахаром, чтобы не было комочков.
2. Муку нужно хорошенько просеять и маленькими частями добавить в яичную массу, все время помешивая. Затем вливаем 150 мл молока.
3. Остальное молоко нужно довести до кипения и добавить в него ванилин или корицу.
4. Кастрюлю с яично-сахарной смесью ставим на маленький огонь, потихоньку вливаем молоко, одновременно взбивая смесь блендером.
5. Две минутки оставляем кастрюлю на огне, а затем снимаем. Добавляем масло и оставляем крем, пока он не остынет и не загустеет. Крем готов к применению.

Кстати, заварной крем часто используется в различных десертах и считается универсальным.

Шоколадная пропитка

Состав:

• сливочное масло – 200 г;
• белки – 4 шт.;
• черный шоколад – 180 г;
• пудра сахарная – 130 г.

Приготовление:

1. Сахарную пудру делим на две равные части. Берем одну ее часть и перетираем со сливочным маслом так, чтобы не было комочков.
2. Шоколад ставим на водяную баню и растапливаем.
3. Яичные белки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой.
4. В масло, помешивая,  небольшими порциями вливаем шоколад.
5. Таким же образом добавляем белки.
6. Хорошенько все перемешиваем – наша начинка готова.

Читайте также:

• Крем для торта из сгущенки
• Торт из зефира без выпечки
• Крем для вафельных трубочек
• Крем из сгущенки и сметаны для торта

 Советы кулинаров

Чтобы ваш десерт из вафельных коржей получился вкусным и аппетитным, прислушайтесь к советам опытных кулинаров:

• верхний корж лучше не смазывать кремом и не украшать, а просто посыпать кокосовой и шоколадной стружкой перед подачей к столу;
• разрезать на порции тортик желательно небольшими полосками либо треугольниками;
• тортик следует поставить под пресс, чтобы он лучше пропитался, однако груз не должен быть слишком тяжелым, поскольку начинка может вытекать по краям.

Вариантов приготовления крема для вафельных коржей много. Экспериментируйте, пробуйте – и вы обязательно найдете тот рецепт, который полюбится вашим родным.